熱巧克力配自製棉花糖
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時間： 14分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
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一杯熱巧克力配上棉花糖，在寒冷的冬日裡溫暖身心，一年四季都能讓人心情愉悅。自製棉花糖碎末與濃鬱的巧克力風味完美融合，再加入巧克力與肉桂，更是錦上添花。棉花糖口感蓬鬆柔軟，甜美可口，在家製作也十分簡單。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
熱巧克力
- 3/4 杯奶粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 3/4 杯糖
- 1/2 杯可可粉
- 110公克黑巧克力
- 自製棉花糖，配方見下文
自製棉花糖
- 3 湯匙（3 包）乾明膠
- 2 杯冷水
- 2大匙糖
- 2個蛋清
- 2 杯過篩糖粉，另外加一些糖粉用來撒在菜餚和棉花糖上。
- 黃油用於塗抹餐具
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按照食譜烹調這道菜：
熱巧克力
將所有乾性材料放入大碗中，攪拌均勻。將黑巧克力切成大小均勻的大塊。用木勺將所有材料充分混合，然後儲存在乾燥密封的容器中。製作可可粉時，只需將1杯水加入1/2杯混合物中。用小鍋小火加熱，並用打蛋器攪拌。將熱巧克力慢煮約6-7分鐘，不要煮沸。搭配棉花糖食用。自製棉花糖
在一個中等大小的平底鍋中，將明膠溶於冷水中。明膠溶解後（約10分鐘），加入糖，以小火慢煮8分鐘使其完全溶解。離火，冷卻至室溫。- 用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡，然後加入過篩的糖粉。將打蛋器調至低速，緩慢倒入冷卻後的吉利丁溶液。提高打蛋器速度，繼續打發至混合物變得濃稠、顏色變白、體積膨脹至兩倍，並形成中等硬度的尖峰。
- 在20x20公分的烤盤內鋪上錫箔紙，輕輕抹上一層油，然後撒上糖粉。也可以用烤盤紙，但烤出來的棉花糖不會那麼高。將混合物倒入烤盤中，再撒上糖粉。靜置過夜或至少3小時，直至凝固。凝固後的棉花糖要輕盈蓬鬆。
- 將棉花糖從烤盤邊緣輕輕撥開，然後將烤盤倒扣在大的砧板上。撕掉錫箔紙，用大刀將棉花糖切成小方塊。將每個小方塊裹上糖粉。
類別：
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