熱巧克力用的棉花糖花
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時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 287， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 39 毫克 糖 42 G.
卡路里 287， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 39 毫克 糖 42 G.
用棉花糖花朵裝飾一杯熱巧克力。先將棉花糖花朵沾上白巧克力，使巧克力凝固，花瓣保持閉合狀態至上桌。將花朵放在熱巧克力表面，靜待它神奇綻放。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1袋（7公克）明膠粉
- 1/4 杯糖粉
- 1/4 杯玉米澱粉
- 3/4 杯砂糖
- 1/4 杯玉米糖漿
- 一小撮粗鹽
- 1根香草莢，刮出香草籽
- 烹飪噴霧
- 0.5 杯切碎的白巧克力（約 90 克）
- 36顆黃色或金色的糖珠
- 熱巧克力，供享用
- 特殊設備焦糖溫度計、2吋花形餅乾模具、可製作12個迷你紙杯蛋糕的柔性模具
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將明膠與1/3杯水混合。在另一個碗裡，將糖和玉米澱粉混合。將2湯匙玉米澱粉混合物撒在9x13吋的烤盤上。
- 將砂糖、玉米糖漿、鹽和1/4杯水放入小鍋中，以中火加熱至糖果溫度計顯示230°F (112°C)，約3-5分鐘。將混合物倒入大碗中，加入溶解的明膠和香草籽。用電動攪拌器中高速攪拌至濃稠蓬鬆，約6分鐘。
- 在矽膠刮刀上噴一層烹飪噴霧，然後將棉花糖混合物轉移到準備好的烤盤上。均勻鋪開，撒上剩餘的玉米澱粉混合物。室溫靜置過夜。
- 在花形餅乾模具上噴上食用油，切出12朵棉花糖花。剩下的邊角料可以根據需要切成棉花糖塊。
- 將白巧克力放入耐熱碗中，隔水加熱融化（碗底不要接觸到水），不時攪拌。在每朵花的中心放三顆糖珠。將花瓣攏起，封住花苞，然後將花朵倒扣在融化的巧克力中，使花苞保持閉合狀態。將花朵放入軟質迷你瑪芬模具中。重複以上步驟製作剩餘的花朵。食用時，將花朵從模具中取出，放入熱巧克力中使其綻放。
類別：
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