黑莓漩渦起司蛋糕

投票數： 2

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 12

這些以新鮮黑莓點綴的優雅圖案，無疑會為這款起司蛋糕增添光彩，使其成為節日餐桌上的佳品。為了防止圖案餡料在冷卻過程中開裂，這款派採用水浴法烘烤，緩慢冷卻後，再用刀沿著模具邊緣輕輕劃開。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

250克巧克力曲奇
1/4 杯糖
110克奶油，融化
特殊設備一個直徑25公分的彈簧模具和一個木簽

填充

950克奶油乳酪
1.25 杯糖
450克室溫酸奶油
1 杯濃奶油
4 個室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精
350克黑莓
鮮奶油，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕將烤架放在預熱至 160 度的烤箱中間。

將餅乾和糖放入食物處理機中，攪打成細碎狀。加入奶油，輕輕攪打至混合均勻。

將麵包屑混合物緊實地壓入彈簧模具底部，形成堅實的餅底。烘烤至凝固，約15-18分鐘。放在晾架上完全冷卻，約30分鐘。
用錫箔紙包裹烤盤底部和側面，然後將其放入更大的烤盤中；你將用水浴法烹調起司蛋糕。

填充物用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖，在一個大碗中攪拌1分鐘。加入酸奶油，快速攪拌至順滑。然後加入鮮奶油，再次快速攪拌。用手依序加入雞蛋，攪拌均勻，最後加入香草精。注意不要過度攪拌，否則起司蛋糕會變成舒芙蕾。
將一半的黑莓放入攪拌機中攪打成泥狀。倒入小碗中，加入1/4杯起司蛋糕餡料，攪拌均勻。將剩餘的餡料（不含黑莓）倒在烤好的餅底上。
用大匙將黑莓混合物舀到餡料上。將長木籤插入起司蛋糕中，確保其到達底部，然後將其拉出，使顏色暈染開來並形成漩渦狀。在烤盤中倒入熱水，水位約為彈簧模具高度的一半。
烤至起司蛋糕外層凝固但中心仍略為蓬鬆，約需1小時20分鐘。關掉烤箱，讓蛋糕在烤箱裡再靜置1小時。
將起司蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上。用刀沿邊緣劃一圈，冷卻至室溫，約2小時。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時，最多12小時。
再次用刀沿著蛋糕邊緣和模具邊緣劃一圈，然後打開模具。將起司蛋糕轉移到盤子或蛋糕架上。用刀修整蛋糕邊緣。切片後，搭配鮮奶油和剩餘的黑莓一起享用。