奶油黑白起司蛋糕

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時間： 11小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

這款節日起司蛋糕擁有無比絲滑的奶油質地，黑白相間的配色更是令人眼前一亮。在酥脆的巧克力威化餅乾底上，夾著巧克力和香草兩種口味的餡料，最後撒上大片的白巧克力和黑巧克力碎屑。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.5湯匙 + 2湯匙糖
25塊巧克力威化餅乾（250克裝）
60克無鹽奶油，融化
3 包 220 克裝奶油乳酪，室溫
4個大雞蛋
0.5 杯酸奶油
1/4 杯優質麵粉
2茶匙香草精
將80克切碎的半甜巧克力融化並稍微冷卻。
0.5茶匙杏仁萃取物
白巧克力和半甜巧克力碎屑，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架分別放在烤箱中層和下層。在烤箱下層放一個烤盤或烤碗，並倒入半碗水。將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在 9 吋的彈簧模具上噴灑烹飪噴霧。
將2湯匙糖和餅乾放入食品料理機的攪拌碗中，攪打至形成細碎的餅乾屑。加入融化的奶油，繼續攪打至餅乾屑完全濕潤。將混合物倒入已準備好的彈簧模具底部，均勻壓實底部和側壁。放置一旁備用。

在立式攪拌機的攪拌盆中或用手持攪拌機，將奶油乳酪和剩餘的1.5杯糖攪拌至順滑。一次加入一顆蛋，攪拌至完全融合。拌入酸奶油、麵粉和香草精。
取出 3 杯餡料（無需冷藏），將融化的巧克力和杏仁萃取物拌入剩餘的餡料中。 如果在麵糊中看到少量巧克力碎屑，不用擔心；它們會烤進起司蛋糕裡。將巧克力餡料均勻塗抹在烤盤中的蛋糕上。將乳酪蛋糕放在烤箱中層烘烤，直到邊緣凝固但中心仍略微晃動，約30-35分鐘。
將預留的香草餡料慢慢倒在巧克力層上，繼續烘烤至起司蛋糕凝固但中心仍略微晃動，大約需要 40 至 45 分鐘。
關掉烤箱，把烤箱門稍微打開一條縫，讓起司蛋糕在烤箱裡冷卻20分鐘。取出烤盤，用刀沿著邊緣劃一圈。將乳酪蛋糕冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏過夜。
將乳酪蛋糕在室溫下靜置約1小時後再食用。從模具中取出模具圈。
在甜點上撒上大量的白巧克力和黑巧克力碎屑。

用於裝飾起司蛋糕的巧克力碎屑：

將每塊白巧克力和半甜巧克力以5秒為間隔放入微波爐加熱，直到邊緣開始軟化。用手沿著巧克力的長邊向下撫摸，直到巧克力軟化，然後用削皮器將巧克力削成大卷。