咖啡香蕉福斯特
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
精緻的甜點香蕉福斯特由著名廚師保羅·布隆格 (Paul Blonger) 於 1951 年在布雷南餐廳 (Brenan) 創作，並以餐廳老闆的一位朋友的名字命名。這家餐廳位於新奧爾良，而新奧爾良正是香蕉進入美國的主要港口，因此選擇香蕉作為主要食材也就不足為奇了。時至今日，這道甜點仍然是高級餐廳菜單上的常客。何不犒賞自己和賓客，品嚐一下這道簡單而精緻的火焰香蕉甜點呢？
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2根未成熟的香蕉，縱向切成兩半
- 3大匙（45克）奶油
- 1/3 杯紅糖
- 3湯匙香蕉利口酒
- 2大匙黑蘭姆酒
- 2大匙咖啡利口酒
- 1/4 杯柳橙汁
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 950毫升香草冰淇淋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油放入中型平底鍋中，以中高火加熱。奶油融化後，加入香蕉。每面煎1分鐘，然後從鍋中取出。
- 在同一個平底鍋中加入糖，倒入香蕉利口酒、黑蘭姆酒和咖啡利口酒。小火慢煮2分鐘。將平底鍋側放，點燃酒精蒸氣。待火焰熄滅後，加入柳橙汁、肉桂和肉荳蔻。繼續慢煮3-5分鐘，直到達到所需的濃稠度。
- 將香蕉放回平底鍋中，淋上醬汁，靜置1分鐘使其均勻裹上醬汁。食用時，將半根香蕉舀入4個長碗中，每個碗中放一球香草冰淇淋。用湯匙將醬汁均勻地分配到各個碗中。
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