黑森林無麵粉巧克力卷

投票數： 1

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 12-16

一邊品茶，一邊享用一塊美味的櫻桃餡巧克力卷，上面還淋著雪白的奶油，真是太棒了！我們強烈推薦您嘗試製作這道美味的甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

無麵粉巧克力海綿蛋糕

6個室溫下的大雞蛋，蛋白和蛋黃已分離。
3/4 杯糖
0.5 杯可可粉
1/8 茶匙鹽
撒在表面的糖粉

櫻桃伏特加

1 杯新鮮、罐裝或冷凍去核櫻桃，解凍
2大匙糖
1 湯匙櫻桃伏特加

巧克力奶油

1 杯鮮奶油
60克黑巧克力，切碎

組裝卷

1.25 杯鮮奶油
1大匙加1茶匙脫脂奶粉
2大匙糖
巧克力棒，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 25 x 40 公分的薄鋁製烤盤上鋪上烘焙紙。
將蛋黃和糖攪打至蓬鬆但不起泡。將可可粉篩入蛋黃中，繼續攪打。

在另一個碗中，將蛋白和鹽高速打發至軟性發泡。將三分之一的蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後將剩餘的三分之二蛋白霜打發至硬性發泡。

在另一個碗中，將蛋白和鹽高速打發至軟性發泡。取三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中，然後將剩餘的三分之二繼續打發至硬性發泡。將麵糊均勻地舖在準備好的烤盤上。烘烤25分鐘，然後讓蛋糕在烤盤上完全冷卻。
將櫻桃以小火慢煮約15分鐘，或直到湯汁減少一半，然後加入糖，再慢煮5分鐘。離火，拌入櫻桃酒。將櫻桃冷卻至可以組裝蛋糕的程度。
準備巧克力奶油將奶油用小火加熱，與巧克力混合。靜置1分鐘，然後輕輕攪拌巧克力和奶油，直到完全融化。冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至完全凝固。

用中速將巧克力奶油打發至出現軟性尖峰。
組裝蛋糕將奶油和脫脂奶粉打發至出現軟性尖峰，加入糖。

將冷卻後的海綿蛋糕從烤盤上取出，倒扣在撒有糖粉的工作台上。撕開烘焙紙，將打發的巧克力奶油塗抹在蛋糕上。在巧克力奶油上放一顆櫻桃。將蛋糕捲起，小心地將接縫朝下轉移到盛盤中。在整個蛋糕卷上塗抹一層奶油，用削皮器削下巧克力碎，撒在頂部。放入冰箱冷藏。

捲餅可以提早8小時製作。