尼諾恩維爾託的墨西哥卷
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
在墨西哥，夾著甜餡的海綿捲被稱為 Niño Envuelto（西班牙語： niño envuelto （一個裹著布的嬰兒）。先在海綿蛋糕上塗抹果醬，然後捲起來，再在上面塗抹果醬。為了確保海綿蛋糕完美無瑕，可以將麵團與現成的鬆餅粉混合。先將做好的蛋糕冷卻，不要加餡料，用毛巾捲起來。這樣可以幫助海綿蛋糕定型，並防止冷卻時因太多餡料而破裂。然後展開，塗抹草莓醬和椰蓉餡料。再次捲起來，在上面塗抹剩餘的果醬，即可享用，搭配一杯茶或咖啡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個雞蛋
- 1 包 香草蛋糕粉
- 0.5 杯牛奶
- 1/4 杯植物油
- 1/3 杯糖粉
- 1又1/4杯草莓醬
- 1 杯椰子片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 15 x 10 英吋的烤盤上鋪上蠟紙或鋁箔紙。在烤盤上塗抹油脂並撒上麵粉。
- 用攪拌器中速攪拌雞蛋 5 分鐘，或直到雞蛋蓬鬆呈淡黃色。
- 加入蛋糕粉、牛奶和植物油。以低速攪拌1-2分鐘，直至麵糊順滑。
- 將3杯麵糊倒入準備好的烤盤中。放入預熱至175°C的烤箱烘烤12-15分鐘。取出烤盤。
- 在桌上鋪一塊乾淨的廚房毛巾，撒上一層薄薄的糖粉，然後放上蛋糕層。撕掉蠟紙（或錫紙）。用較短的一邊捲起蛋糕層和廚房毛巾，輕輕地將它們一起捲起來。
- 將麵包捲冷卻 10 分鐘。然後用毛巾蓋住，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 慢慢地將麵團擀開。塗上3/4杯草莓醬。撒上3/4杯椰絲。再次擀開，這次不用茶巾。放在盤子上，塗上剩餘的草莓醬，撒上椰絲。
- 將麵包捲切成2.5公分厚的片。佐以一大匙焦糖牛奶醬食用。
類別：
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