奶油草莓塔

投票數： 8

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

塔是一種低矮的開放式餡餅，餡料可以隨意搭配。它的形狀像一個扁平的籃子或一個大號的撻，邊緣凸起，很容易用冷藏的酥皮麵團塑形，並能牢牢地包裹住餡料。撻皮通常是單獨製作，之後再填入餡料。在這個食譜中，漿果無需烘烤，新鮮草莓的風味與香草完美融合，相得益彰。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2大匙植物油
1 顆大雞蛋和 1 顆蛋黃
2 大匙冷牛奶
1茶匙蘋果醋
1又1/4杯優質麵粉
1/8 茶匙泡打粉
3大匙糖
1/2茶匙鹽
90克奶油，冷藏後切成0.5公分的立方體。

填充

約1公斤草莓，去蒂切成0.5公分的小塊。
1茶匙天然明膠不添加任何調味劑
1/4 杯砂糖
1根香草莢，剖開並取出籽。
1又1/4杯冷藏低脂奶油（10%）
糖粉（用於撒粉）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕底在碗裡，將植物油和蛋黃攪拌均勻，然後加入牛奶和醋。在食物處理機中，混合泡打粉、糖和鹽；加入奶油，攪拌至蓬鬆。小心倒入牛奶混合物，再用食物處理機攪拌幾次，確保所有麵粉都混合均勻。
將麵團放入23公分的圓形可拆式底盤中，用手按壓麵團使其貼合底部和側壁，均勻分佈。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘（麵團應該會凝固變硬）。

將烤箱預熱至175-180°C。用叉子在派皮表面戳一些小洞。用錫箔紙蓋住派皮，並在上面放上烘焙重物或乾豆。將派盤放在烤盤紙上，烘烤15分鐘。

取出重物和錫箔紙；繼續烘烤至金黃色，約10-15分鐘。將一顆雞蛋與1茶匙水打散，刷在派的表面，再烘烤5分鐘。放在晾架上冷卻。
準備餡料將吉利丁片放入碗中，加入1湯匙水，靜置5分鐘使其軟化並吸水膨脹。將糖和香草籽放入小鍋中，用指尖充分搓揉。加入1杯奶油，以中火加熱攪拌，直到糖完全溶解。待混合物沸騰後，離火，加入吉利丁溶液，攪拌均勻。
將混合物倒入隔水加熱的碗中，用刮刀攪拌至餡料開始變稠。加入剩餘的奶油（1/4 杯），再次攪拌至變稠，約 2 分鐘。將餡料倒入塔皮中，冷藏 1 小時，直到餡料凝固。
上菜前，在塔上放上撒有糖粉的草莓作為裝飾。