簡易酥皮李子塔
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款簡單美味的李子塔製作起來毫不費力，而且外觀驚艷。先用現成的酥皮烤製一個塔底，填入杏仁餡，再鋪上用糖漿慢煮的李子。這款溫熱微酸的李子塔與香甜的香草冰淇淋堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 張冷凍酥皮（0.5 公斤包裝的半包），已解凍
- 麵粉（用於撒粉）
- 1/4 杯切碎的杏仁
- 3/4 杯糖 + 少許用於撒在表面
- 半顆檸檬的汁
- 1公斤大李子，對半切開去核
- 6 湯匙（90 克）奶油，切丁
- 1根香草莢，切成兩半，刮出香草籽。
- 香草冰淇淋（用於盛裝）
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至200°C。將麵團放在撒了麵粉的工作台上，切成兩半。在一半麵團上撒上杏仁片和少許糖。蓋上另一半麵團。用擀麵棍將兩半麵團壓緊，擀成15 x 35公分的長方形。在麵團邊緣輕輕劃出2.5公分的邊。用叉子在麵團中間戳一些小孔，再用刀劃幾道小口。將麵團轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上一層水。烘烤20-25分鐘，直至表面呈金黃色。放在晾架上冷卻。
- 在一個厚底平底鍋中，放入3/4杯糖、2湯匙水和檸檬汁。蓋上鍋蓋，以中高火加熱至糖融化。然後揭開鍋蓋，搖晃鍋子，小火慢煮糖漿約5分鐘，直到糖漿變成琥珀色。將平底鍋從火上移開，加入李子、3湯匙（45克）奶油和取出香草籽的香草莢。以小火慢煮，不時搖晃鍋子，直到李子軟爛，醬汁濃稠，約20分鐘。最後加入3湯匙（45克）奶油，再次搖晃鍋子。
- 將蛋糕轉移到上菜盤。放上李子和一半的醬汁。搭配冰淇淋和盛在另一碗中的剩餘醬汁一起食用。
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