焦糖山胡桃塔
投票數： 4
時間： 2小時30分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
如果你喜歡山核桃酥餅、焦糖和山核桃，這款塔一定會讓你愛不釋手。它的撻皮酥脆可口，入口即化，簡直就是山胡桃餅乾的完美組合。提前用一個底部可拆卸的塔模烤好，待塔皮冷卻後，淋上濃稠的焦糖醬，撒上半顆山核桃仁，然後放入冰箱冷藏。最好提前做好，這樣才能充分體驗它獨特的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 110公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 2 杯山核桃
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/3 杯糖粉
- 0.5茶匙鹽
- 1個大蛋黃
填充
- 3/4 杯砂糖
- 3/4 湯匙金黃糖漿，例如萊爾牌
- 1/3 杯水
- 220克冷藏無鹽奶油，切丁
- 2大匙濃奶油
- 1大匙香草精
- 3/4茶匙鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 22 公分（9 吋）帶可拆卸底的波紋塔模底部和側面輕輕塗抹一層奶油。將山核桃仁鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤 10 分鐘，中途翻動一次；取出放涼。留出 1 杯切好的山核桃仁備用。
- 烤蛋糕將剩餘的1杯山核桃仁、麵粉、糖粉和鹽放入食物處理機中；攪打至山核桃仁切碎。加入奶油和蛋黃，繼續攪打至麵團濕潤並開始成團。將麵團倒入烤盤中，壓實底部和側壁。冷凍至變硬，約20分鐘。
- 在派皮上舖一層烘焙紙或錫紙，放上麵團重石或乾豆。烘烤至派皮定型且邊緣乾燥，約25分鐘。取出烘焙紙和重石，繼續烘烤至金黃色，約15分鐘。將派皮轉移到晾架上完全冷卻。
- 同時，準備餡料。取一個中型平底鍋，將砂糖、金黃色糖漿和水混合，以中火加熱，攪拌至砂糖完全溶解。偶爾晃動平底鍋，繼續加熱至混合物呈深琥珀色，略微濃稠，糖果溫度計顯示溫度達到150°C（300°F），大約需要8分鐘。離火，一次加入一小塊奶油，攪拌至順滑濃稠。加入鮮奶油、香草精和鹽。偶爾攪拌，稍微冷卻約30分鐘。
- 將餡料倒入冷卻後的派皮中，並在上面放上預留的半顆山核桃。放入冰箱冷藏至少3小時或過夜，直到餡料完全凝固。
類別：
類似食譜
