肉桂蝸牛麵包
投票數： 29
時間： 2小時40分鐘
複雜： 平均的
數量： 40-50個肉桂捲
複雜： 平均的
數量： 40-50個肉桂捲
肉桂蝸牛麵包－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
測試內容：
- 1公升全脂牛奶
- 1 杯植物油
- 1 杯砂糖
- 4 1/2 茶匙（14 克）活性乾酵母
- 9 杯（1 公斤）優質小麥粉
- 1 滿茶匙泡打粉
- 1茶匙小蘇打
- 1大匙鹽
蝸牛包的餡料：
- 480克奶油，融化
- 1/4 杯磨碎的 肉桂
- 2杯砂糖
釉料部分：
- 900克糖粉
- 半杯全脂牛奶
- 90克奶油，融化
- 1/4 杯濃咖啡
- 1/8 茶匙鹽
- 1湯匙楓樹萃取物
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團： 將牛奶、植物油和糖放入大平底鍋中。將平底鍋放在爐子上，將混合物加熱至40°C。加入酵母，靜置1分鐘。
- 將8杯麵粉倒入鍋中，攪拌至順滑。蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方靜置1小時。
- 時間到了之後，將泡打粉、小蘇打、鹽和剩餘的1杯麵粉加入麵團中。攪拌麵團直至光滑。
揉好的麵團可以在冰箱保存3天。 - 將一半麵團放在撒了麵粉的工作台上，擀成一個大約 75 x 25 公分的大長方形。
- 在麵團層上倒1湯匙水。 酥油然後撒上肉桂粉的一半和1杯糖。從寬的一端開始，將麵團捲成圓柱形。
- 將麵團切成 4 公分厚的片，大約可以切出 20-25 片。在幾個烤盤上塗抹融化的奶油，然後將麵團片切面朝下放入烤盤中。重複以上步驟，直至用完所有麵團。用廚房毛巾蓋住烤盤，讓麵團醒發 20 分鐘。
- 將麵包放入預熱至 190°C 的烤箱中烘烤 13-17 分鐘，直到呈現金黃色。
- 準備釉料： 在一個大碗中，混合糖粉、牛奶、融化的奶油、咖啡、鹽和楓糖漿。攪拌至順滑。糖霜應濃稠但仍可流動。
- 將溫熱的蝸牛麵包淋上糖霜，靜置至糖霜凝固。
類別：
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