橙香肉桂捲

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 722，總脂肪 47 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 73 G.，纖維 2 G.，膽固醇 9 毫克鈉 192 毫克糖 43 G.

這款簡單的食譜為經典的肉桂捲增添了一抹意想不到的柑橘風味。在麵團和糖霜中都加入了橙皮屑和鮮榨橙汁，帶來明亮清爽的口感，與辛辣的肉桂完美融合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

柳橙麵包

2又1/4茶匙活性乾酵母（1包7克）
1/4 杯熱水
1/4 杯 + 1 茶匙砂糖
0.5 杯全脂牛奶
1/4 杯植物油
1湯匙橘子皮屑 + 1/4杯鮮榨柳橙汁
3.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
1茶匙粗鹽
用植物油潤滑碗
烹飪噴霧，用來噴灑平底鍋
特殊設備：電動攪拌機，附槳狀攪拌器和麵團鉤附件，烤盤 22 x 32 公分。

肉桂餡

3湯匙軟化的鹹奶油
1 杯淺棕糖
1.5大匙肉桂粉

釉

2 杯糖粉
3湯匙鮮榨柳橙汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

柳橙麵包在小碗裡，將酵母、熱水和1茶匙糖混合攪拌至順滑。靜置10分鐘，讓酵母溶解並充分活化。

同時，在一個中等大小的碗中，將牛奶、植物油、橙皮屑和橙汁以及剩餘的 1/4 杯糖混合在一起，放在一旁備用。
使用裝有攪拌槳的攪拌機，將麵粉和鹽混合。加入酵母混合物和柳橙汁混合物，揉麵2-3分鐘。換上揉麵鉤，繼續揉麵4-5分鐘，直到麵團光滑。如果麵團太黏，每次加入1湯匙麵粉。

在一個大碗裡輕輕抹油，放入麵團。用保鮮膜蓋住碗，讓麵團在室溫下發酵至兩倍大，約需1小時。在一個9x13吋的烤盤上噴一層烹飪噴霧。
肉桂餡在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成一個厚約 0.5 公分的大長方形，比烤盤略大。

將奶油均勻塗抹在麵團上，邊緣留出0.5公分的邊。撒上紅糖，再撒上肉桂粉。從長邊開始，將麵團捲成緊實的圓柱形，捏緊兩端完全封口。
將麵團切成12份，放入準備好的烤盤中。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積增加一倍，約需30分鐘。
將烤箱預熱至175°C。取下麵包上的保鮮膜，放入烤箱烘烤，直到呈現金黃色，約25-30分鐘。
橘色釉同時，取一個中等大小的碗，將糖粉和柳橙汁攪拌至順滑。趁小麵包還溫熱時，淋上糖霜即可食用。