紅絲絨肉桂卷
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 601， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 96 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 58 毫克 鈉 396 毫克 糖 58 G.
卡路里 601， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 96 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 58 毫克 鈉 396 毫克 糖 58 G.
這道酵母肉桂捲食譜使用市售紅絲絨蛋糕預拌粉，可以大大縮短揉麵和發酵時間，讓您無需等待，就能享用到熱乎乎、帶有您最愛蛋糕風味的肉桂捲。這些色彩鮮豔的肉桂捲不僅美味可口，搭配白色糖霜更是賞心悅目。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4杯溫水（40度）
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 1 包（430 克）紅色絲絨蛋糕預拌粉
- 2.5 杯優質麵粉
- 1.5 杯深紅糖
- 3大匙肉桂粉
- 225克（16湯匙）無鹽奶油，切成小塊，室溫軟化，另需少量奶油用於塗抹平底鍋
- 室溫下110克奶油乳酪
- 1.5 杯糖粉
- 1/4 杯濃奶油
- 1茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中混合溫水和酵母，靜置5分鐘，直到表面出現少量泡沫。加入烘焙粉和麵粉，用力攪拌1分鐘，直到麵團光滑無顆粒。不要過度揉捏，否則麵團會變得非常黏手，難以操作。用保鮮膜蓋住麵團，放在溫暖無風的地方醒發，直到麵團體積增加一倍，大約需要1到1.5小時。
- 同時，取一個中等大小的碗，將紅糖、肉桂粉和1/4茶匙鹽混合，攪拌至糖無顆粒狀。加入12湯匙奶油，攪拌至完全融合。放置一旁備用。
- 奶油乳酪糖霜在一個中等大小的碗中，將奶油乳酪、糖粉、濃奶油、香草精、剩餘的4湯匙奶油和1/4茶匙鹽攪拌至蓬鬆順滑，約2分鐘。放在一旁備用。
- 輕輕提起麵團邊緣，讓麵團落回碗中，同時轉動碗，重複此動作，直到麵團排氣。將麵團轉移到撒有少量麵粉的乾淨操作台上。擀成 12x16 英吋的長方形，將邊緣向中心拉緊，形成直線邊緣。將奶油和紅糖混合物均勻地塗抹在麵團上，邊緣留出 1/4 英吋的邊緣。從短邊開始，將麵團緊緊捲起，並不時按壓邊緣使其貼合。
- 在22x32公分的烤盤上塗抹奶油。將麵團切成12等份，切面朝上放在烤盤上，小心地將它們整形成小麵包的形狀。蓋上蓋子，放在溫暖無風的地方發酵，直到烤盤幾乎裝滿，大約30分鐘。
- 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。烘烤至麵包蓬鬆呈磚紅色，餡料冒泡，約 20-25 分鐘。冷卻約 30 分鐘。趁熱在麵包上刷上糖霜即可食用。
類別：
食譜集
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