聖誕肉桂卷，早上吃

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時間： 4小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 535，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 75 G.，纖維 3 G.，膽固醇 69 毫克鈉 186 毫克糖 39 G.

當然，一年四季都可以烤這些香甜的肉桂捲，但它們在聖誕節早晨尤其美味。是什麼讓它們如此特別呢？秘訣在於那令人驚豔的葡萄乾山核桃餡料！你可以在前一天晚上和好麵團，做好捲好後放入冰箱冷藏，第二天早上放在桌上醒發，然後在大家互致問候、交換禮物的時候烘烤。這些肉桂捲一定會為你的節日增添更多歡樂氣氛。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酵母麵團

1 杯溫熱的全脂牛奶
1/3 杯砂糖
6大匙融化的無鹽奶油
1茶匙粗鹽
1 包（7 克）活性乾酵母
2個大雞蛋
4 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
碗裡要放些植物油。

填充

6 湯匙軟化的無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
3/4 杯淺棕糖
2大匙肉桂粉
1 杯切碎的烤山核桃（可選）
0.5 杯葡萄乾

釉

2 杯糖粉
2湯匙融化的無鹽奶油
0.5茶匙香草精
4 湯匙牛奶，根據需要添加更多

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，酵母麵團，紅糖，山核桃，肉桂，葡萄乾

按照食譜烹調這道菜：

肉桂捲用的甜麵團：

在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，將牛奶、砂糖、奶油、鹽和酵母混合均勻。加入雞蛋，攪拌至順滑。加入麵粉，以中高速攪拌約4分鐘，直到麵團光滑有彈性。
將麵團放入一個塗抹了少許油的大碗中，蓋上保鮮膜或乾淨的廚房毛巾。放在溫暖無風的地方發酵至體積增加一倍，約1.5-2小時。

將麵團排氣，在操作台上撒上少許麵粉。將麵團取出，擀成45x30公分的長方形。
葡萄乾和山核桃餡：

在22x32公分的玻璃烤盤上抹油。將軟化的奶油均勻塗抹在麵團上，留出約1.2公分的邊緣，然後均勻撒上紅糖和肉桂粉。撒上堅果碎和葡萄乾。從短邊開始，將麵團緊緊捲成圓柱形，捏緊兩端。切成12片，放入抹油的烤盤中。若當天烘烤，用保鮮膜蓋住，醒發至體積增加一倍，約1小時。否則，放入冰箱冷藏過夜。烘烤前，將麵團從冰箱取出，在室溫下醒發1小時。
將烤箱預熱至 375°F (190°C)。烘烤肉桂捲至蓬鬆且表面呈金黃色，約 25 分鐘。
釉：

將糖粉放入一個中等大小的碗中。加入融化的奶油、香草精和4湯匙牛奶，攪拌至順滑。如有需要，每次加入約1茶匙牛奶，直到糖霜濃稠但仍可流動。將糖霜淋在溫熱的肉桂捲上。趁熱享用。