焦糖肉桂捲

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 24個肉桂卷

每份營養成分：

食用份量： 1/28份
卡路里 351，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 53 G.，纖維 1 G.，膽固醇 43 毫克鈉 147 毫克糖 29 G.

麗塔霍弗的焦糖肉桂捲在2013年蒙大拿冬季博覽會上榮獲第二名，自從她開始帶著這些肉桂捲去看兒子的籃球比賽後，便成了當地的傳奇。之後，她開始在學校食堂販售，每次都供不應求。這些肉桂捲鬆軟蓬鬆，裹滿了濃鬱的焦糖——這就是它們令人無法抗拒的魅力所在。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1 杯牛奶
1.5 湯匙活性乾酵母
1/4 杯起酥油
1 杯砂糖
1.5茶匙鹽
2個大雞蛋
7 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
植物油用於潤滑

焦糖

2/3 杯淺棕糖
0.5 杯淡玉米糖漿
110克無鹽奶油
1 杯濃奶油

填充

1.5 杯紅糖
110克無鹽奶油，融化
2茶匙肉桂粉

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小鍋裡，將牛奶加熱至冒蒸氣。將酵母溶解在半杯溫水中。在一個大碗裡，用木匙將牛奶、起酥油、砂糖、鹽和雞蛋混合均勻。加入酵母混合物，攪拌至順滑。
加入麵粉，揉成柔軟的麵團。將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，揉至光滑有彈性，約6-8分鐘。將麵團放入抹了油的碗中，翻面使麵團各面沾上油。

用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵 1 至 1.5 小時，直到麵團體積增加一倍。
同時，準備焦糖。：

取一個中型平底鍋，放入紅糖、玉米糖漿和奶油，煮沸。煮至奶油融化、糖完全溶解，約5分鐘。離火，拌入濃奶油；攪拌至順滑，稍微冷卻。
在帶邊烤盤上輕輕塗抹一層植物油，將焦糖放在烤盤上，待其完全冷卻。
準備餡料：

將紅糖、融化的奶油和肉桂粉混合在一個碗中。將麵團排氣，然後在撒了麵粉的工作台上擀成 12 x 24 英吋的長方形。將餡料塗抹在麵團上，然後沿著長邊捲起。切成 1 吋寬的小段，切面朝上擺放在焦糖上。
蓋上蓋子，在室溫下靜置約 1 小時，直到麵包發酵膨脹。
將烤箱預熱至 190°C (375°F)。揭開麵包捲的蓋子，烘烤至金黃色，約 20 分鐘（在烤箱底部烤架上放另一個烤盤，以接住滴落的汁液）。
讓麵包在烤盤上稍微冷卻後，將其倒扣在大的砧板或盤子上。