酥油（澄清奶油）


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如何製作酥油
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時間： 15分鐘


酥油——詳細配方。




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食譜：


將 450 克奶油放入中等大小的平底鍋中，以中高火加熱。

將油燒開，大約需要2-3分鐘。油沸騰後，轉中火。油面會起泡，但泡沫會逐漸消散。當油面第二次出現泡沫且油色變為金黃色時，酥油就完成了。這個過程大約需要7-8分鐘。

鍋底會殘留一些棕色的乳狀物。小心地將黃油通過細網篩或紗布過濾到耐熱容器中。將其儲存在密封容器中，確保乾燥。酥油無需冷藏，可在密封容器中保存長達一個月。




食材相似的食譜： 奶油， 酥油




類別：
食譜 / 留待日後使用的餐具 / 醬汁 / 油混合物 / 印度菜 / 奧爾頓布朗



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