義大利肉桂捲

投票數： 4

時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 12 件

這些美味的意式肉桂捲與傳統做法的區別僅在於添加了一些額外的配料，這些配料巧妙地改變了它們的風味和香氣，使其更接近典型的意大利烘焙食品。這些配料包括磨碎的茴香籽和橙子，分別添加到餡料、麵團和糖霜中。如果您想在早餐時享用熱乎乎的肉桂捲，建議提前兩天製作。麵團會在冰箱中緩慢發酵，提升風味和口感。第二天早上，麵團就可以烘烤了。烤好的肉桂捲淋上柳橙糖霜，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2 包（4.5 茶匙）活性乾酵母
5又1/4杯優質麵粉，另加一些用於工作。
0.5 杯砂糖
1茶匙粗鹽
0.5茶匙磨碎的茴香籽
110克無鹽奶油，融化
0.5 杯濃奶油，室溫
1茶匙香草精
2個大蛋黃

填充

1 杯紅糖
1.5茶匙橙皮屑
1茶匙檸檬皮屑
1茶匙磨碎的茴香籽
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙粗鹽
110公克無鹽奶油，軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋

釉

2 杯糖粉
3湯匙鮮榨柳橙汁

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將活性乾酵母撒在 1 1/4 杯溫水中。靜置約 2 分鐘，直到混合物開始冒泡。
同時，在電動攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、砂糖、鹽和八角。用刮刀攪拌均勻。在另一個碗中，混合融化的奶油、鮮奶油、香草精和蛋黃。將濕性材料和活性酵母加入麵粉混合物中。用矽膠刮刀揉成粗糙的麵團。將攪拌碗安裝到裝有麵團鉤的攪拌機上，揉麵約10分鐘，直到麵團開始脫離碗壁，但仍柔軟光滑。蓋上保鮮膜，靜置發酵至體積增加一倍，約1小時。

填充：

在碗裡，混合紅糖、橙皮屑、檸檬皮屑、茴香籽、肉桂粉和鹽。在檯面上撒上少許麵粉。將麵團取出放在檯面上，再撒上一些麵粉。輕輕地將麵團擀成一個大約 55 x 37 公分（22 英寸 x 14 英寸）、厚 0.8 厘米的長方形。將軟化的奶油均勻地塗抹在麵團上，邊緣留出 0.5 公分的邊。均勻地撒上紅糖混合物。然後，從靠近你的長邊開始，將麵團向外捲起。用少許水潤濕麵團的另一端，並捏緊封口。你應該得到一個光滑的長條。將長條切成十二段，每段寬 2 英吋。
在22x32公分的玻璃烤盤內壁塗抹奶油。將小麵包放入烤盤中，醒發約30分鐘，直到體積增加一倍。
將烤箱預熱至175°C。
將麵包烤至金黃色，約30-35分鐘。烤好後稍微冷卻，同時準備糖霜。
釉：

在一個小碗裡，將糖粉和柳橙汁混合。將糖霜淋在麵包捲上，趁熱食用。

筆記

麵團可以提前兩天做好，放入冰箱冷藏發酵過夜。然後，將麵團捲好，切成小塊，放入冰箱冷藏發酵過夜。第二天早上就可以直接烘烤了。