義式奶油咖啡蛋糕佐焦糖玻璃

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時間： 2小時55分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

這款美味的咖啡蛋糕更適合成年人享用。它獨特的香草風味源自於義大利香草柑橘利口酒圖阿卡（Tuaca），這款酒的配方已有500年歷史，至今仍被嚴格保密。焦糖玻璃碎片和巧克力包裹的咖啡豆為蛋糕增添了精緻的外觀，也為甜點的口感增添了一絲酥脆感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

咖啡蛋糕

420公克巧克力蛋糕粉
0.5 杯植物油
1/4 杯香草柑橘利口酒，如圖阿卡利口酒
2大匙濃縮咖啡粉
1茶匙香草精
1/8 茶匙細鹽
3顆蛋，室溫
0.5 杯巧克力咖啡豆，粗切，用於裝飾

焦糖玻璃

0.5 杯砂糖
2 湯匙香草柑橘利口酒，如圖阿卡利口酒

托斯卡納奶油

220克奶油室溫
3杯糖粉
2 湯匙香草柑橘利口酒，如圖阿卡利口酒
1茶匙香草精
1/8 茶匙細鹽

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在兩個 8 吋圓形烤盤內鋪上烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。
咖啡蛋糕在電動攪拌機的攪拌盆中，將蛋糕粉、植物油、香草利口酒、濃縮咖啡粉、香草精、鹽、雞蛋和1杯水混合。低速攪拌30秒，然後中速攪拌2分鐘，不時用刮刀刮下碗壁上的麵糊。

將麵糊平均倒入兩個準備好的烤盤中，用鍋鏟抹平蛋糕表面。烘烤28-30分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。在烤盤中冷卻20分鐘，然後將蛋糕轉移到冷卻架上，完全冷卻約1小時。
焦糖玻璃在烤盤上舖一層矽膠墊。將砂糖和香草利口酒放入小鍋中，無需攪拌，小火煮約5分鐘，直到焦糖變成深琥珀色。將焦糖倒在準備好的烤盤上，冷卻至室溫。冷卻後，將其掰成小塊。
托斯卡納奶油將奶油放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，攪拌約1分鐘，直到蓬鬆順滑。加入糖粉、香草利口酒、香草精和鹽，以低速攪拌約30秒，直到混合均勻。將速度調至中速，攪拌約2分鐘，直到蓬鬆。
組裝蛋糕將一片蛋糕平整的一面朝上放在蛋糕架上，必要時用鋸齒刀抹平表面。用扁平的抹刀將1/4的奶油霜均勻地塗抹在蛋糕上，留出1/2英寸的邊緣。放上第二片蛋糕，用抹刀尖在蛋糕上劃出裝飾性的漩渦紋路，並在整個蛋糕上塗抹奶油霜。將切碎的巧克力咖啡豆壓在蛋糕邊緣，並在蛋糕頂部裝飾焦糖玻璃。