蜂鳥蛋糕配啤酒和焦糖奶油

投票數： 2

時間： 3小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 15-20

這款蜂鳥蛋糕是經典蜂鳥蛋糕的辛辣升級版，香蕉和椰子的熱帶風味與印度淡色艾爾啤酒花的微苦完美融合。蛋糕口感濕潤，果香濃鬱，並帶有辛辣的口感。上方淋上焦糖糖霜，撒上烤罌粟籽，更添一絲溫暖的香氣。這款蜂鳥蛋糕定能吸引所有喜愛新奇口味組合的食客，也是特殊場合的絕佳甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2.5 杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1又1/4茶匙肉桂粉
3/4茶匙小蘇打
3/4茶匙鹽
1 杯甜椰子片
2/3 杯切碎的核桃
1 杯搗碎的熟香蕉（約 3 根中等大小的香蕉）
2/3 杯菜籽油
2/3 杯砂糖
2/3 杯深紅糖
1又1/4茶匙香草精
2個大雞蛋
瓶裝（0.33公升）淡色艾爾啤酒

奶油

1 杯砂糖
1 杯室溫濃奶油
220克軟化奶油
2 杯糖粉
1湯匙罌粟籽，略微烘烤後冷卻。
1茶匙香草精
0.5茶匙鹽

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，香蕉，紅糖，蛋，核桃，奶油，黑啤酒，椰子片，罌粟

按照食譜烹調這道菜：

奶油在一個小鍋裡，將砂糖和1/4杯水混合，煮沸。一邊搖晃鍋一邊熬煮糖漿，直到糖漿變成濃鬱的深琥珀色（不要攪拌！）。將鍋子從火上移開，倒入奶油。待混合物不再冒泡後，攪拌奶油，直到焦糖完全溶解，形成濃稠的焦糖醬。

放入冰箱冷藏至少1小時。
同時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋（22 公分）的蛋糕模具中塗抹油脂，並在底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也塗抹油脂，並撒上少許麵粉。

蛋糕在碗裡，將麵粉、肉桂粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。然後加入椰絲和核桃碎，再次攪拌。在另一個碗裡，將香蕉、植物油、糖、香草精、雞蛋和啤酒攪拌至順滑。將濕性材料倒入乾性材料中，揉成麵糊。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約30至35分鐘。
將蛋糕在烤盤中冷卻 30 分鐘，然後將其倒扣在金屬架上，撕掉油紙，使其完全冷卻。
將焦糖奶油醬從冰箱取出，室溫靜置20分鐘。用電動攪拌器中速攪打奶油，直到蓬鬆順滑，約3分鐘。加入糖粉、罌粟籽、香草精和鹽，攪拌均勻。加入焦糖，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘。
將一片蛋糕放在蛋糕盤上，用鍋鏟或奶油刀抹上約1杯糖霜。放上第二片蛋糕，抹上剩餘的糖霜。將糖霜均勻地塗抹在蛋糕的頂部和側面。將蛋糕放入冰箱冷藏至少30分鐘或過夜，待糖霜凝固後即可享用。