血腥起司蛋糕配碎玻璃

投票數： 2

時間： 8小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 36

每份營養成分：

卡路里 348，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 0 G.，膽固醇 42 毫克鈉 223 毫克糖 20 G.

碎玻璃和血泊…這款甜點看起來真是驚悚十足，絕對是萬聖節的完美之選！鮮紅的蛋糕上點綴著幾塊起司蛋糕，焦糖玻璃碎片刺穿蛋糕，覆盆子糖漿調製的「血跡」更是淋漓盡致。相信你的客人們一定會對這創意十足的甜點印象深刻。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

血腥芝士蛋糕

2 包 500 公克裝乾烘焙粉糖霜餅乾（另需加入其他配料）
2湯匙紅色凝膠狀食用色素
6 包奶油乳酪，每包 220 克，室溫
0.5 杯糖粉
1/4 杯蜂蜜
1茶匙香草精
0.5茶匙細鹽

焦糖碎玻璃

1.5 杯砂糖
1/4 杯淺色玉米糖漿

覆盆子血醬

1罐（350克）覆盆子果醬
特殊設備矽膠烘焙墊；焦糖溫度計；糕點刷

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。在烤盤上鋪上烘焙紙，兩邊留一些餘裕。
烤些餅乾在一個大碗裡，按照包裝說明混合糖霜餅乾麵團。加入食用色素，使麵團變成鮮紅色。

將麵糊均勻地舖在準備好的烤盤上。烘烤至邊緣酥脆，約20分鐘。完全冷卻後即可食用。

同時，準備餡料。將奶油乳酪放入立式攪拌機的攪拌碗中。

用打蛋器中速攪拌至蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入糖粉、蜂蜜、香草精和鹽。高速再攪拌1分鐘。
用抹刀將餡料均勻地塗抹在冷卻後的紅色餅乾層上。將烤盤在檯面上敲擊幾下，去除氣泡。將烤盤放入冰箱冷藏至少6小時，直到起司蛋糕凝固。
拉起烘焙紙的標籤，將起司蛋糕從烤盤上取下。切成大小不一的三角形，擺放在上菜盤。在每個起司蛋糕上淋上焦糖脆片和覆盆子醬。

切起司蛋糕時，先將刀子在熱水中溫熱，然後擦乾淨。每次切完後都要擦拭刀刃，以確保切邊平整齊。
焦糖碎玻璃： 在烤盤上舖一層矽膠墊。

將溫度計固定在厚底平底鍋上。加入砂糖、玉米糖漿和3/4杯水，以中火加熱。偶爾攪拌，直到砂糖完全溶解。煮沸後，繼續煮至混合物溫度達到150°C（300°F），大約需要40分鐘。立即將焦糖倒在準備好的烤盤上。靜置約20分鐘。將焦糖掰成碎片，使其看起來像碎玻璃。

製作焦糖時，在爐灶旁放一把沾了水的刷子。熬煮過程中，用濕刷子沿著鍋邊，靠近焦糖表面輕輕刷幾下。這樣可以防止糖晶黏鍋，也能讓焦糖更加晶瑩剔透。
覆盆子血醬： 將果醬放入小平底鍋中，以中火加熱。加熱至果醬變成稀糖漿狀，約3分鐘。

將糖漿用細篩網過濾，去除所有籽和果肉。過濾後的糖漿即可使用。將其裝入密封容器，放入冰箱冷藏，可保存長達 3 週。