濕潤的巧克力蛋糕佐香草奶油霜

投票數： 3

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6

這款美味的巧克力蛋糕，蛋糕層濕潤綿密，奶油夾心香濃順滑，是特殊場合的完美之選，保證好評如潮。使用液態甘納許之前，請先稍稍冷卻，否則蛋糕可能會融化。蛋糕層濕潤綿密，巧克力味濃鬱，非常適合製作紙杯蛋糕和棒棒糖蛋糕。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3杯紅糖
3/4 杯菜籽油
3個雞蛋
2又2/3杯優質麵粉
2又1/4茶匙泡打粉
2又1/4茶匙小蘇打
1.5茶匙食鹽
1大匙香草精
1.5 杯牛奶
1.5 杯水
1又1/8杯可可粉

奶油釉

680克甜奶油軟化
3杯過篩糖粉
2湯匙香草精
一小撮鹽

甘納許

1又1/4杯半甜巧克力片，可可含量60%
3/4 湯匙玉米糖漿
3/4 杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至170°C（350°F）。在三個25公分的蛋糕模具中塗抹油脂，並在底部鋪上烘焙紙。或者，也可以在模具中塗抹油脂，然後撒上一層薄薄的麵粉。
準備蛋糕層將紅糖和芥花油放入電動攪拌機的攪拌盆中。低速攪拌至雞蛋混合均勻。在攪拌糖、奶油和雞蛋的同時，將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽篩入另一個碗中。

在另一個小碗中，混合香草精和牛奶。將水煮開，倒入可可粉中，攪拌至順滑。將麵粉混合物加入雞蛋混合物中，然後依序加入牛奶和香草精，先加麵粉，最後也加麵粉。每次加入後都要刮下碗壁上的麵糊，然後關掉攪拌機。將速度調至低速，加入軟化的可可粉。
刮下碗壁上的麵糊，將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤約15分鐘，或直至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。蛋糕冷卻後，從烤盤中取出，放入冰箱冷藏。
奶油釉將軟化的奶油放入電動攪拌機的攪拌碗中，以低速攪拌，同時加入糖粉。攪拌均勻後，關掉攪拌機，刮下攪拌碗壁上的奶油。加入香草精和鹽，中速攪拌5-7分鐘。

將混合物塗抹在蛋糕層上，並覆蓋蛋糕表面。將蛋糕放入冰箱冷藏10-20分鐘，使糖霜凝固。
製作甘納許將巧克力片和玉米糖漿放入耐熱碗中。將鮮奶油倒入鍋中煮至微沸，然後稍微冷卻。將冷卻後的鮮奶油倒入巧克力混合物中，攪拌至順滑。

將混合物倒在蛋糕上。用抹刀抹平表面，使甘納許順著蛋糕側面流淌下來。冷藏20分鐘或更長時間。
蛋糕可以冷藏後食用，也可以放涼至室溫後食用。