焦糖奶油夾心餅乾“摩卡奇諾”

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 578，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 90 G.，纖維 2 G.，膽固醇 73 毫克鈉 374 毫克糖 61 G.

鬆軟的巧克力曲奇帶有咖啡的香氣，夾心是焦糖奶油，每一口都能品嚐到摩卡咖啡的醇厚滋味。焦糖牛奶醬（一種拉丁美洲風味的濃縮牛奶）為奶油增添了焦糖風味，當然您也可以使用濃稠的焦糖醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2 杯優質麵粉
2/3 杯可可粉
1.5 大匙即溶濃縮咖啡粉
1茶匙小蘇打
1茶匙細鹽
1又1/4杯淺棕糖
110克+2湯匙室溫無鹽奶油
0.5茶匙香草精
1個大雞蛋
1 杯優格或克菲爾（搖勻）

奶油餡

165克室溫無鹽奶油
4 杯糖粉（450 克）
1/4 杯牛奶
1茶匙香草精
0.5 杯焦糖牛奶醬或濃焦糖醬

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，可可，咖啡，紅糖，蛋，酸牛奶，克菲爾，焦糖牛奶醬

按照食譜烹調這道菜：

在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、濃縮咖啡粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌紅糖、奶油和香草精，直到蓬鬆輕盈。加入雞蛋，攪拌至完全融合。將攪拌速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後，交替加入兩次酪乳，每次加入後都要攪拌至完全融合。

在每個烤盤上放2湯匙麵團，間隔約5公分。手指沾濕，輕輕將麵團揉成圓形，並輕輕抹平每個麵團表面。放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。
將烤箱預熱至攝氏200度。
烘烤至餅乾表面輕按後能迅速回彈，烘烤過程中將烤盤旋轉180度，烘烤10-12分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘後，將餅乾轉移到晾架上完全冷卻。
奶油餡：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油至蓬鬆。逐漸加入一半的糖粉，繼續攪打均勻。每次加入1湯匙牛奶，攪打均勻，然後加入剩餘的糖粉，繼續攪打至順滑細膩，必要時刮下碗壁上的麵糊，大約需要3分鐘。加入香草精。最後拌入焦糖牛奶醬，直到完全融合。
組裝一個奶油夾心餅乾：

將一半餅乾翻過來，擠上餡料。蓋上剩下的餅乾，做成夾心餅乾。