椰子奶油紙杯蛋糕配鮮奶油

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時間： 1小時20分鐘
複雜：平均的
數量： 6個蛋糕

這個食譜可以做出六個漂亮的小派，每個直徑13公分。精緻的糖霜一定會讓椰子愛好者欣喜不已。鮮奶油不僅裝飾著這些小派的頂部，還作為餡料，增添了獨特的蓬鬆口感。如果需要，也可以用同樣的餡料和糖霜製作一個標準的23公分派（只需要一半的麵團）。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2又1/4湯匙蛋糕粉
2大匙糖
3/4茶匙鹽
1 杯冷藏奶油，切成小塊
6湯匙冷水
1大匙檸檬汁或白醋

奶油椰蓉餡

1400毫升椰奶
2茶匙香草醬或香草精
5個大蛋黃
1/3 杯糖
5大匙玉米澱粉
3 湯匙（45 克）室溫奶油
1 湯匙蘭姆酒（可選）
2/3 杯甜椰子片

食材和組裝

2 杯鮮奶油
3大匙糖
2大匙脫脂奶粉
1茶匙香草精
輕烤甜椰子片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

酥皮糕點。

將麵粉、糖和鹽混合在碗中，或使用裝有槳狀攪拌器的攪拌機。用糕點切割器將黃油切入麵粉混合物中，或用攪拌機低速攪拌，直到只能看到小塊黃油，並且整個混合物開始變成淡黃色（表明黃油已充分融合）。
將水和檸檬汁混合，加入麵團中，攪拌至順滑。將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀。用保鮮膜包裹，再將麵團搓成長條狀，放入冰箱冷凍至少2小時。或者，您也可以將麵團冷凍保存長達3個月，使用前在冰箱冷藏室解凍。

將麵團從冰箱取出，靜置20分鐘後再擀開。將每個麵團切成3段，然後在撒了少許麵粉的案板上將每一段擀成厚度小於0.6公分的薄片。在6個直徑13公分的烤盤中撒上少許麵粉。將面片鋪入烤盤中，修剪邊緣。將烤盤放入冰箱冷藏20分鐘。
將烤箱預熱至攝氏200度。

用叉子在派皮底部戳幾個小洞。將另一個空派皮蓋在每個派皮上。將它們翻過來，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤8分鐘，然後將溫度降至190°C（375°F），繼續烘烤8-10分鐘，直至呈金黃色。將派皮翻轉，取下上面的派皮，讓派皮層冷卻。
奶油椰蓉餡。

將椰奶和香草精倒入平底鍋中加熱至即將沸騰。在一個碗中將蛋黃、糖和玉米澱粉攪拌均勻，然後一邊快速攪拌一邊緩慢倒入熱椰奶。將混合物倒回平底鍋中，以中火加熱並不斷攪拌，直到混合物變得濃稠且有光澤（約5分鐘）。
用篩子過濾，拌入奶油和蘭姆酒（如果使用），然後拌入椰絲。將保鮮膜直接覆蓋在蛋奶糊表面，冷卻至室溫。然後放入冰箱冷藏至完全濃稠（至少3小時）。
紙杯蛋糕。

將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。然後，一邊攪拌一邊加入糖、脫脂奶粉和香草精。將椰蓉餡料攪拌至軟化（餡料會比較硬），然後拌入3/4杯打發的鮮奶油。將混合物舀入冷藏過的蛋糕層中，抹平邊緣。將剩餘的鮮奶油舀到每個蛋糕上，撒上少許烤椰絲。冷藏後即可食用。 紙杯蛋糕可以在冰箱裡保存最多2天。。