巧克力紙杯蛋糕配地瓜和椰子奶油
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時間： 4小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 14個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 14個紙杯蛋糕
每份營養成分：
卡路里 249， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 249， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
值得一提的是，這款食譜適合素食主義者。雖然缺乏一些這類烘焙食品中常見的食材，但這並不影響口感，反而降低了卡路里和脂肪含量。紅薯則保證了紙杯蛋糕濕潤綿密的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 1.5 杯優質麵粉
- 1 杯糖
- 1/3 杯可可粉
- 1茶匙小蘇打
- 1/2茶匙鹽
- 1 杯水
- 1/4 杯菜籽油
- 2大匙蘋果醋
- 2茶匙香草精
- 3/4 杯地瓜泥
打發的椰子奶油
- 兩罐380公克裝的椰奶（普通脂肪），放入冰箱冷藏過夜（不要搖晃或攪拌）。
- 1/4 杯糖粉
- 巧克力碎屑，用於裝飾（可選）
- 肉桂粉，用於裝飾（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏170度。在兩個紙杯蛋糕模具中放入14個紙杯蛋糕襯墊。
- 紙杯蛋糕在一個大碗中，將麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將水、菜籽油、醋、香草精和地瓜攪拌至順滑。將液體混合物倒入乾粉混合物中。充分攪拌，但不要過度攪拌。
- 將紙杯蛋糕模具填入約三分之二的麵糊中。烘烤20分鐘，或直到牙籤插入蛋糕中心取出時只沾有少量碎屑。待紙杯蛋糕完全冷卻後，再塗抹椰子奶油。
- 打發的椰子奶油將立式攪拌機的攪拌碗和攪拌頭放入冰箱冷凍室冷凍約10分鐘。如果溫度不夠，奶油將無法充分打發。撇去冷藏椰奶罐頭表面的凝固奶油，將其倒入攪拌碗中。盡量不要舀出剩餘的液體；最好在罐頭裡留一些奶油（即使少量椰子水也會影響最終效果）。
- 加入糖粉，攪拌幾分鐘，直到混合物開始變濃稠，變成打發的奶油。將奶油放入密封容器中冷藏。它會在接下來的幾個小時或過夜內進一步變稠。
- 供在紙杯蛋糕上擠上鮮奶油。在每個紙杯蛋糕上撒上巧克力碎屑或少許肉桂粉。
筆記
廚房用具和周圍空氣的溫度越低，打發的奶油就越能保持形狀。動作要快，以保持所有物品低溫。。
食譜作者 - 美國廚師 Chloe Coscarelli 是素食食譜烹飪書的作者。
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