經典生日蛋糕

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 12

這款輕盈如羽的蛋糕以其簡約之美著稱。經典的香草海綿蛋糕搭配蓬鬆的糖霜，再點綴上五彩繽紛的糖屑，瞬間營造出節慶氣氛！這款蛋糕將成為任何家庭聚會的亮點，更重要的是，它可以提前一天做好，作為驚喜送給家人。壽星可以許願並吹熄蠟燭。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克室溫軟化的奶油，另需一些塗抹鍋具。
2又3/4杯優質麵粉，另需一些用於塗抹烤盤
1茶匙泡打粉
1茶匙細鹽
2杯砂糖
0.5 杯植物油
5顆大蛋，室溫
1大匙香草精
1 杯牛奶
3湯匙彩虹糖屑，另備一些用於裝飾

奶油糖霜

330克奶油室溫
一小撮細鹽
3又1/4杯糖粉
2茶匙香草精
1/4 杯牛奶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 英吋（23 公分）圓形烤盤的底部和側面塗上奶油；撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
蛋糕在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、砂糖和植物油，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。然後一次加入一顆蛋，攪打均勻，最後加入香草精，攪打至順滑。

用刮刀將麵粉混合物和牛奶拌入液體混合物中，分三次加入麵粉，兩次加入牛奶，先加麵粉，最後也加麵粉，直到混合物變得光滑均勻。分三到四次加入糖屑，以防止麵糊擴散和顏色混雜。將麵糊平均分配到兩個準備好的烤盤。
將蛋糕放在烤箱中層，烘烤35-40分鐘，直到表面呈金黃色，中心按壓後能迅速回彈。若蛋糕表面不均勻，烘烤過程中可將烤盤旋轉180度。烤好後在烤盤中冷卻約10分鐘，然後取出放在冷卻架上完全冷卻。
奶油糖霜蛋糕層冷卻時，在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和鹽，直到順滑。逐漸加入糖粉，繼續攪打。待糖粉完全融合後，將攪拌器調至中高速，繼續攪打至顏色變白蓬鬆。加入香草精，攪拌均勻。加入2湯匙牛奶，繼續攪打至順滑。然後每次加入1湯匙剩餘的牛奶，繼續攪打均勻（糖霜應該能均勻塗抹，而不是滴落）。
組裝蛋糕將一片蛋糕正面朝上放在蛋糕盤或蛋糕架上，並抹上一杯糖霜。放上第二片蛋糕。用剩餘的糖霜塗抹蛋糕頂部和側面。最後撒上糖粒裝飾蛋糕頂部。
蛋糕可以提前一天烤好：將冷卻後的餅乾用保鮮膜和錫紙包裹起來，放在室溫下過夜。

你也可以在慶祝活動前一天把蛋糕做好，然後冷凍起來。將蛋糕取出，用大碗或特製的圓頂蓋住，放在室溫下過夜（如果不想把蛋糕放在廚房，可以放在冰箱裡，食用前 1 小時放在室溫下）。