簡易生日蛋糕佐棉花糖糖霜

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時間： 1小時55分鐘
複雜：平均的
份量： 8

蛋糕究竟何時何地發明，已無從考證。一種說法認為蛋糕起源於義大利，另一種說法則認為起源於東方。但可以確定的是，最初的蛋糕外形類似麵包，裝飾、糖霜和餡料都是後來才出現的。用棉花糖糖霜製作生日蛋糕非常簡單，成品既美味又美觀。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力碎片海綿蛋糕

10 湯匙奶油，另需一些用於塗抹烤盤
1/2茶匙小蘇打
1茶匙粗鹽
1.5茶匙泡打粉
2.5 杯優質麵粉
2個雞蛋
1.3 杯砂糖
2茶匙香草精
2杯酸奶油
1.5 杯粗切半甜巧克力
特殊設備：2 個圓形蛋糕模具（直徑 20 厘米，高 5 厘米），一個廚房溫度計

棉花糖釉

5湯匙冷水，另加雙層蒸籠用水。
1/4茶匙塔塔粉
1.3 杯砂糖
室溫下2個蛋清
1大匙玉米糖漿
1茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤的底部和側面塗抹大量奶油。在每個烤盤底部鋪上一張圓形烘焙紙，並塗抹奶油。將烤盤放在烤盤紙上。
海綿蛋糕。

用小鍋小火融化10湯匙奶油。將鍋子從爐子上移開，讓黃油稍微冷卻。放在一旁備用。

在一個中等大小的碗裡，將小蘇打、鹽、泡打粉和麵粉一起過篩。

在一個大碗裡，打散雞蛋，加入糖、香草精和酸奶油，攪拌至順滑。將麵粉混合物一點一點加入雞蛋酸奶油混合物中，邊加邊攪拌，以免結塊。

在打發的麵糊中央挖個坑，倒入融化的奶油。攪拌至順滑。然後，慢慢拌入切碎的巧克力。

將麵團分成兩份，分別放入兩個烤盤中並抹平。輕輕敲擊烤盤邊緣，使麵團更均勻。
將烤盤放在烤箱中層，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約40至45分鐘。將蛋糕從烤箱取出，稍微冷卻。將蛋糕從烤盤中倒扣在烤盤上的冷卻架上，並撕掉烘焙紙。冷卻至少45分鐘後再進行裝飾。
釉。

在平底鍋中倒入少量水，水深約5厘米，製成一個簡易的雙層蒸籠。將平底鍋放在爐子上，用小火將水燒開。將溫度計浸入沸水中，清除雜質並檢查其功能。

在乾淨的大碗中，混合5湯匙冷水、塔塔粉、糖、蛋白和玉米糖漿。小心地將碗放在沸水上。關火。用手持攪拌器，一邊攪拌蛋白，一邊將碗放在水面上。不要讓蛋白無人看管，也不要停止攪拌。
大約3分鐘後，將碗從熱源移開，放下攪拌器，迅速測量蛋白的溫度。溫度應達到60°C (140°F)。如果溫度低於此值，請立即將碗放回雙層蒸鍋中，繼續攪拌至凝固，大約需要2-3分鐘。
將碗從雙層蒸鍋中取出，拌入香草精。混合物應該像棉花糖一樣蓬鬆。將糖霜放在一旁冷卻。用糖霜覆蓋蛋糕，就像我爸爸常說的，把糖霜「潑灑」在蛋糕頂部和側面。趁熱享用。