經典三奶蛋糕
投票數： 15
時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
“Tres Leches”源自西班牙語，意為“三種牛奶”，是墨西哥的傳統蛋糕。它的特色在於，蛋糕體在烘焙過程中會浸泡在牛奶餡料中，從而形成濕潤濃鬱、奶香四溢的口感。經典的Tres Leches配方使用三種不同的牛奶。這是一款美味精緻的甜點，入口即化。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上
- 1大匙泡打粉
- 4個大雞蛋，蛋白和蛋黃分開
- 1.5 杯糖
- 半杯全脂牛奶
- 1罐（400公克）甜煉乳
- 1 罐（340 公克）無糖煉乳（濃縮牛奶）
- 2 杯濃奶油
- 3湯匙橙味利口酒（推薦：君度橙酒）
- 1大匙糖粉
- 1/2茶匙肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏180度。在直徑25公分、高5公分的烤盤上塗抹油脂並撒上麵粉，然後鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也塗抹油脂。
- 將麵粉和泡打粉混合在一個中等大小的碗中。
- 使用裝有攪拌槳的攪拌器，在大碗中將蛋白打發至起泡。一邊打發，一邊逐漸加入糖，繼續打發至蛋白形成硬性發泡。一次加入一個蛋黃，每次加入後都要充分攪拌。分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要交替加入兩次牛奶。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤30分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕稍微冷卻10分鐘，然後倒扣在直徑2.5公分（1吋）的帶邊盤上。
- 用木籤在海綿蛋糕頂部紮出小孔。在一個中等大小的碗中混合甜煉乳、淡奶、1杯鮮奶油和橙味利口酒。趁海綿蛋糕還溫熱時，將混合物倒在上面。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3小時或過夜。
- 將剩餘的1杯濃奶油和糖粉放入一個中等大小的碗中。用電動攪拌器打發至出現軟性尖峰。將打發的奶油塗抹在蛋糕頂部，並撒上肉桂粉。
食譜 甜點派“三奶”。
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