香草生日蛋糕佐糕點師傅奶油

投票數： 10

時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

這款融合了香草和焦糖的經典蛋糕，將成為您生日或其他慶祝活動的亮點。蛋糕底是加入了焦糖的卡仕達醬，夾在兩層香草蛋糕之間，再用奶油糖霜覆蓋整個蛋糕。蛋糕頂部飾以一圈糖霜，內含厚厚的奶油和大量的焦糖。將蛋糕冷藏至糖霜和焦糖凝固後即可享用。這款美味佳餚定讓您的賓客讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3/4 杯奶油，室溫
1又1/3杯糖
3 個室溫下的大雞蛋
2茶匙香草精
2.5 杯烘焙麵粉
1.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
1 杯室溫酸奶

焦糖布丁

3大匙水
1大匙 + 3大匙糖
1大匙白玉米糖漿
1 杯鮮奶油
1 杯全脂牛奶
半根香草莢
3個大蛋黃
2大匙玉米澱粉
2 湯匙（30 克）奶油，切成小塊

將蛋糕抹糖霜並組裝蛋糕

室溫 3/4 杯奶油
4-6 杯過篩的糖粉
6大匙全脂牛奶
1.5茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

準備奶油餡。

將香草籽或香草醬放入牛奶中，加熱至即將沸騰。在另一個碗中，將蛋黃、糖和玉米澱粉攪拌均勻。準備一個碗，將奶油放在篩子上過篩。將熱牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌，然後將所有混合物倒回平底鍋中。用中火不斷攪拌（偶爾用刮刀刮一下鍋邊），直到奶油濃稠有光澤，大約需要2分鐘。

立即將混合物過篩，必要時用打蛋器攪拌，然後與奶油混合。將一塊保鮮膜直接蓋在蛋奶糊表面，冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏，直到需要使用。
將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個20公分的蛋糕模具中塗抹油脂。在每個模具底部鋪上烘焙紙，並在模具側面撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。

烤蛋糕。

用手持攪拌器或裝有槳狀攪拌頭的立式攪拌器，將奶油和糖攪打至蓬鬆，然後一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌。拌入香草精。在另一個碗中，篩入… 麵粉加入泡打粉、小蘇打粉和鹽。將麵粉混合物與奶油混合物交替加入。優格以麵粉開始，以麵粉結束，每次加入後都要充分攪拌。
將麵糊平均倒入兩個烤盤中。烘烤25-35分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻20分鐘，然後小心地取出放在晾架上完全冷卻。
準備焦糖奶油。

取一個中型平底鍋，將水、糖和玉米糖漿煮沸。打開鍋蓋，不要攪拌，偶爾用刷子沾水刷一下鍋邊，煮至糖漿變成淺琥珀色。慢慢倒入奶油（小心蒸氣燙傷），攪拌至順滑，然後將焦糖冷卻至室溫。取1/3杯焦糖醬與奶油餡混合，放入冰箱冷藏，待組裝時使用。
製作奶油糖霜。

用手持攪拌器或裝有槳狀攪拌頭的立式攪拌器，將奶油打發至蓬鬆。加入2杯糖粉，先以低速攪拌至混合均勻，再調至高速，直到糖霜蓬鬆。拌入牛奶和香草精。加入剩餘的2杯糖粉，繼續攪拌，並逐漸加入糖粉，直到糖霜蓬鬆且易於塗抹（糖粉的用量取決於奶油的軟硬程度）。
組裝蛋糕。

將第一層蛋糕放在盤子上。將約1杯糖霜裝入裝有簡單裱花嘴的裱花袋中，沿著蛋糕邊緣擠一圈（這樣可以防止糖霜溢出）。將一半焦糖糖霜舀入蛋糕中心並均勻塗抹。放上第二層蛋糕，並在蛋糕頂部和側面塗抹一層薄薄的糖霜。
冷藏20分鐘（這樣可以使蛋糕屑裹上糖霜）。然後用糖霜完全覆蓋蛋糕的頂部和側面，並抹平。用裱花袋裝上你喜歡的裱花嘴，在蛋糕頂層邊緣擠上一圈糖霜。將剩餘的焦糖醬拌入剩餘的一半焦糖布丁中，然後塗抹在蛋糕頂部。冷藏至食用時取出。 蛋糕可以提前一天烤好，放在冰箱裡保存，直到食用時再拿出來。。