巧克力紙杯蛋糕佐松露奶油乳酪糖霜

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 24個紙杯蛋糕

這些紙杯蛋糕融合了肉桂、咖啡和巧克力的口味，裡面藏著一顆松露巧克力，上面還點綴著一圈奶油，看起來像軟冰淇淋。

紙杯蛋糕（字面意思是“杯子裡的蛋糕”）本質上就是一個獨立的小蛋糕。事實上，紙杯蛋糕的配方幾乎與海綿蛋糕完全相同。它們是廣受歡迎的美國甜點之一，現代紙杯蛋糕的配方最早發表於1976年美國出版的一本烹飪書中。然而，紙杯蛋糕起源於英國。英國的農民會烘焙少量麵團，並在其中加入各種餡料。這些烘焙食品便於攜帶到田間地頭作為零食。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力紙杯蛋糕

2 杯優質麵粉
2大匙糖
2/3 杯可可粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙五香粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
2 顆雞蛋，室溫
1 杯室溫、脂肪含量為 1.5-2% 的牛奶
3/4 杯濃咖啡，冷卻至室溫
0.5 杯植物油
1茶匙香草精

肉桂松露

115克黑巧克力，切碎
0.5 杯鮮奶油（30-35%）
2根肉桂棒

凝乳奶油

230克奶油乳酪，室溫
0.5 杯奶油，室溫
3.5 杯過篩的糖粉
1茶匙香草精
85克巧克力，切碎，融化並冷卻

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按照食譜烹調這道菜：

肉桂松露將巧克力放入碗中。用中低火加熱奶油和肉桂棒 5 分鐘，讓奶油吸收肉桂的香味。取出肉桂棒，將熱奶油倒入巧克力中。靜置 1 分鐘。輕輕攪拌至巧克力融化，然後放入冰箱冷藏至少 2 小時至凝固。
將烤箱預熱至 160°C，並在 24 杯鬆餅模具中放入大紙質鬆餅杯中。

紙杯蛋糕將麵粉與糖、可可粉、泡打粉、肉桂過篩。五香粉加入小蘇打和鹽。用立式攪拌機裝上槳狀攪拌頭，將麵粉混合物攪拌幾秒鐘，直到順滑。
在另一個碗中，輕輕打散雞蛋，然後加入牛奶、咖啡、植物油和香草精（油會浮到表面）。將混合物倒入麵粉碗中，先以低速攪拌，然後調至中速攪拌2分鐘。麵團會非常濕潤。
將麵糊倒入紙杯蛋糕模中，約裝至四分之三滿。烘烤約25分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將紙杯蛋糕在模具中冷卻10分鐘，然後轉移至冷卻架或晾架上完全冷卻。
要填充松露紙杯蛋糕，先用西瓜挖球器挖出每個紙杯蛋糕頂部的一部分。將同一個挖球器浸入溫水中，然後從肉桂松露碗中刮出一個大致相同的球狀物。輕輕地將球狀物壓入紙杯蛋糕中。
凝乳奶油將奶油乳酪和奶油一起攪打至順滑蓬鬆。加入糖粉和香草精，先以低速攪打，再高速攪打，直到混合物變得輕盈蓬鬆。取一半混合物放入另一個碗中備用。拌入融化的巧克力。
準備一個裝有大號星形裱花嘴的大裱花袋。用湯匙將香草糖霜裝入裱花袋的一側，巧克力糖霜裝入另一側。擠出少量糖霜混合，使兩種顏色混合並形成漩渦狀，然後將漩渦狀糖霜擠到每個紙杯蛋糕上。將紙杯蛋糕冷藏至少1小時後再食用。 紙杯蛋糕冷藏後食用最佳，可在冰箱中保存長達 3 天。。