薩沃亞迪蛋糕配檸檬慕斯和覆盆子

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時間： 1小時40分鐘加上設定時間
複雜：容易地
份量： 12-16

輕盈蓬鬆的薩瓦迪海綿餅乾不僅可以作為經典提拉米甦的原料，還能為其他蛋糕增添驚人的裝飾。例如，這款檸檬慕斯蛋糕，就以薩瓦迪餅乾條為邊框，並點綴以新鮮覆盆子。首先，將薩瓦迪餅乾麵團揉好，烤餅乾條和圓形蛋糕底。檸檬慕斯需單獨製作。組裝整個蛋糕時，需要一個比蛋糕底大幾公分的彈簧模具。在模具內壁用餅乾條圍成一圈，然後在蛋糕底中央塗抹厚厚一層慕斯，並交替鋪上覆盆子。將蛋糕放入冰箱冷藏至凝固即可享用。這款蛋糕口感清爽，外觀精緻迷人，定會讓您和您的賓客讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

薩沃亞爾迪曲奇麵團

0.5 杯優質麵粉
5大匙玉米澱粉
3個室溫雞蛋，將蛋白和蛋黃分離。
9大匙糖
1/4茶匙塔塔粉

檸檬慕斯

0.5 杯鮮榨檸檬汁
1 杯糖，分份
4個大蛋黃
0.5 杯奶油，室溫
1大匙磨碎的檸檬皮
1.5 杯鮮奶油
2 杯新鮮覆盆子

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一張烘焙紙上畫一個直徑為20公分的圓，然後將紙翻過來，使墨水面朝下。
將麵粉和玉米澱粉混合過篩。將蛋黃和3湯匙糖一起打發至濃稠且顏色變淺，提起打蛋器時能形成緞帶狀。在另一個碗中，將蛋白和塔塔粉打發至起泡，然後緩慢加入剩餘的6湯匙糖，繼續打發至提起打蛋器時蛋白能形成中等硬度的尖峰。

用打蛋器將蛋白輕輕拌入蛋黃糊中，然後拌入麵粉，直到麵糊順滑。將麵糊裝入裝有圓形裱花嘴的裱花袋中。在鋪有烘焙紙的烤盤上，以螺旋狀擠出圓形麵糊。在另一個烤盤上，擠出18-22根手指餅乾，每根約7公分長。烘烤約8分鐘（圓形蛋糕約10分鐘），冷卻後再進行下一步操作。
檸檬慕斯將檸檬汁和半杯糖煮沸。在另一個碗中，將蛋黃和剩餘的半杯糖攪拌均勻。一邊攪拌一邊緩慢地將檸檬糖漿倒入蛋黃混合物中，然後將所有混合物倒回平底鍋中。用中火加熱蛋奶糊，攪拌至即將沸騰（約2分鐘），然後離火，用電動攪拌器攪拌冷卻。加入奶油和檸檬皮屑，攪拌至順滑。
將鮮奶油打發至軟性發泡，分兩次拌入檸檬果醬。
組裝蛋糕將蛋糕層放入一個未抹油的9吋彈簧模具底部。修剪餅乾棒的底部，使其能夠沿著模具內壁直立，並與模具高度相同（2英寸）。將餅乾棒圍繞蛋糕層擺放。將慕斯均勻塗抹在蛋糕層上，厚度約1英吋（2.5公分）。撒上覆盆子的一半。將剩餘的慕斯塗抹在覆盆子上，並用抹刀抹平。將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時。
上菜前，取出彈簧模具的蛋糕圈，放在上菜盤。用剩餘的覆盆子裝飾蛋糕，即可享用。

食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。

類別：

食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 蛋糕 / 甜餡餅、塔和砂鍋菜

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