無麩質巧克力杏仁蛋糕
投票數： 10
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款巧克力杏仁蛋糕對乳糖不耐症或麩質過敏的人來說簡直是福音。雖然它既不含乳製品也不含小麥粉，但這款蛋糕卻美味無比，堪稱真正的糕點傑作。
這款蛋糕以杏仁粉和藜麥為原料，藜麥是一種深受健康人士喜愛的穀物。杏仁粉和藜麥與椰子油、椰奶、雞蛋、黑巧克力、椰子糖和天然香料混合而成。蛋糕烤好後，淋上椰奶巧克力甘納許，並點綴以覆盆子。覆盆子與巧克力完美融合，帶來一絲清爽的酸味，平衡了巧克力的濃鬱口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 240公克黑巧克力
- 3/4 湯匙椰子油
- 1又1/3杯杏仁
- 2杯煮熟的藜麥
- 1 杯椰子糖
- 2茶匙泡打粉
- 2茶匙肉桂
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5 杯椰奶
- 1茶匙香草精
- 4個大雞蛋
甘納許
- 240公克黑巧克力
- 1 杯椰奶
- 1 杯覆盆子，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 吋的彈簧模具上噴灑烹飪噴霧。
- 將2.5杯水倒入中型平底鍋中，以中火加熱至沸騰。將一個中型碗放在鍋子上，加入黑巧克力和椰子油。用耐熱刮刀攪拌巧克力，直到巧克力完全融化並與椰子油混合均勻，大約需要7到10分鐘。將巧克力混合物從雙層蒸鍋中取出，將裝有水的平底鍋留在爐上。
- 將杏仁放入食物處理機中，攪打至細粉狀。將杏仁粉倒入大碗中，加入藜麥、椰子糖、泡打粉、肉桂粉和小蘇打粉。將乾性材料混合均勻，然後加入巧克力混合物、椰奶、香草精和雞蛋，充分攪拌。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤50-55分鐘，或直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕稍微冷卻後即可享用。
- 甘納許： 用中火在平底鍋中加熱水至沸騰。將另一個中等大小的碗放在雙層蒸鍋上，加入黑巧克力和椰奶。用耐熱刮刀攪拌，直到巧克力完全融化並與椰奶混合均勻。
- 將甘納許淋在蛋糕上，並用覆盆子裝飾即可食用。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國烹飪書作家、美食評論家、廚師和作家。
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