安圭內蒂餅乾
投票數： 4
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 36 件
複雜： 容易地
數量： 36 件
口感鬆軟輕盈的檸檬餅乾，形狀像迷你小麵包，表面裹著糖霜。它們起源於義大利南部，雖然其歷史鮮為人知，但許多義大利人喜歡在節日期間烘焙大量這種餅乾，並用五彩繽紛的糖粒裝飾。做法是：將麵團揉好，捏成小結或扭結狀，然後烘烤。烤好的餅乾沾上檸檬汁和糖粉混合而成的糖霜，待糖霜凝固後即可享用。很難準確判斷它們究竟是餅乾、蛋糕還是小麵包，但它們無可挑剔的美味一定會令人印象深刻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯砂糖
- 6 湯匙（90 克）奶油，融化
- 3湯匙橄欖油
- 2顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 3個大雞蛋
- 2又3/4杯麵粉 + 額外一些用於撒粉
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 1 杯糖粉，或視需要添加更多
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 用攪拌機將糖、奶油、橄欖油和檸檬皮混合。一次加入一顆蛋，繼續攪拌1分鐘。
- 將麵粉、泡打粉和鹽混合均勻，然後拌入檸檬混合物中，直到形成柔軟的麵團。用保鮮膜蓋住麵團，放入冰箱冷藏1小時。
- 將烤箱預熱至 175°C，並在 2 個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
- 將麵團分成三份。將每一份再切成兩半，然後再切成兩半。 （你應該得到12小塊麵團。）
- 在撒了少許麵粉的案板上，將每塊麵團搓成1公分粗的長條，然後切成3段。將每段麵團的一端向上扭轉並捏緊，做成小圓麵包的形狀。 （形狀可能不太規則，不用擔心，糖霜會掩蓋瑕疵。）重複以上步驟處理剩餘的麵團，然後將它們放在準備好的烤盤上，每個小圓麵包之間至少間隔7厘米。
- 分批烘烤，烘烤過程中將烤盤旋轉一次，烘烤18至20分鐘。然後放在一旁完全冷卻，約20分鐘。
- 將糖粉放入小碗中，用打蛋器打散結塊。加入半顆檸檬的汁，攪拌至順滑（如果糖霜太濃稠，可以再加一點檸檬汁；如果太稀，可以再加一點糖粉）。
- 將每塊餅乾的頂部沾上糖霜，讓多餘的糖霜滴回碗中。放在晾架上晾乾，然後轉移到密封容器中。餅乾在室溫下可保存5天，在冰箱冷凍室可保存3週。
食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。
類別：
類似食譜
