復活節餅乾“Taralli Dolci”
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 48 件
複雜： 容易地
數量： 48 件
甜塔拉利餅乾（Taralli Dolci）是一種義大利餅乾，與我們的椒鹽捲餅非常相似，通常烘焙得比較清淡，有時還會加些香料。不過，在義大利南部，復活節的傳統甜點是將甜塔拉利餅乾做成環狀，並撒上五彩繽紛的糖屑。塔拉利餅乾也非常適合聖誕餐桌；只需將復活節糖屑換成彩色糖粒，餅乾就會在聖誕燈光的映襯下閃閃發光，如同晶瑩剔透的小水晶，充滿節日氣氛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個大雞蛋+2個大蛋黃
- 1又2/3杯砂糖
- 220克奶油，融化
- 2茶匙香草精
- 6 杯麵粉 + 額外一些用於工作
- 2大匙泡打粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5 杯牛奶
- 1 杯彩色裝飾糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
- 用攪拌器將雞蛋和蛋黃打發至顏色變淺、蓬鬆。慢慢加入糖、融化的奶油和香草精，繼續攪拌至順滑。
- 然後加入麵粉、泡打粉和鹽，繼續低速攪拌，直到形成較硬的麵團。
- 在撒了少許麵粉的木板上，輕輕揉捏麵團，揉成光滑的球狀。然後將其擀成長方形，切成4等份。將每一份再切成兩半，得到8份麵團，再切成兩半，總共得到16個大小均勻的小麵團。放在一旁，留出擀麵的空間。
- 用手指將每塊麵團搓成 30 厘米長的條狀；如果麵團太粘，可以在手上撒少許麵粉，揉捏約 20 秒。 （麵粉太多會讓麵團變脆，所以要注意不要揉捏過度。）
- 將每根繩子剪成三段，每段10厘米，然後將兩端捏合在一起形成圓環。將它們放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個圓環之間間隔約7公分。在表面刷上牛奶，並撒上裝飾糖。
- 將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，烘烤時間為16至18分鐘。取出後放在晾架上冷卻20分鐘。將餅乾放入密封容器中，可保存長達10天。
食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。
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