帕瑪森起司麵包棒
投票數： 2
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
數量： 20根棍子
複雜： 容易地
數量： 20根棍子
長條酥脆麵包棒的另一個名字是格里西尼（Grissini），它起源於義大利，長期以來一直是義大利餐前小吃。在世界各地的義大利餐廳裡，格里西尼也經常出現；它美味酥脆，而且在家製作也相當簡單。格里西尼是用酵母麵團製成的，麵團被切成細長條狀後烘烤而成。烘烤前，在麵團上刷一層蛋液，再撒上帕瑪森起司碎。這樣做會讓你的麵包棒風味更加濃鬱，口感也更加豐富。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1茶匙活性乾酵母
- 一小撮糖
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
- 2又1/4杯麵粉 + 額外一些用於工作
- 1茶匙鹽
- 1顆大雞蛋的蛋白質含量
- 磨碎的帕瑪森乳酪，用於撒在表面
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在食物處理機中，將3/4杯溫水（40°C - 43°C）和糖混合。將酵母撒在水面上，靜置約5分鐘，直到起泡。
- 加入橄欖油，輕輕攪拌一次。加入麵粉和鹽；揉至光滑，約2分鐘。在一個大碗裡抹上橄欖油。將麵團放入碗中，揉成球狀。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1小時30分鐘。
- 在大的烤盤上鋪上烘焙紙，並塗抹橄欖油。將麵團轉移到烘焙紙上，並將其整形成一個 15 x 30 公分的長方形。在麵團表面輕輕塗抹一層橄欖油。蓋上保鮮膜，靜置 10 分鐘（此時，您可以將麵團蓋好，放入冰箱冷藏最多 12 小時）。
- 將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並刷上橄欖油。
- 用廚刀或披薩刀將麵團橫向切成兩半，形成兩個 15 公分（6 吋）的正方形。將每一半切成 10 等份。在撒了少許麵粉的案板上，將每一份麵團手工拉伸並搓成 30 x 35 厘米（12 x 14 英寸）的細長條。將麵條放在準備好的烤盤上，彼此間隔約 1 公分（0.4 英吋）。
- 在一個小碗裡，將蛋白和2湯匙水攪拌均勻。用蛋液輕輕刷一下麵包棒，撒上帕瑪森起司碎。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
- 取下保鮮膜，放入烤箱烘烤至金黃色酥脆，約30分鐘，中途將烤盤旋轉180度。然後將麵包棒從烤盤轉移到晾架上。麵包棒冷卻後會變得更酥脆；如果仍然柔軟，則需再烤7分鐘。 放入密封容器中保存3天。。
類別：
類似食譜
