時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
烤茄子縱向切開，用叉子撥鬆，淋上香氣四溢的橄欖油和蒜蓉。撒上新鮮的薄荷碎，更添精緻風味。這道菜簡單又美味，是野餐的絕佳開胃菜。每位賓客可享用一整個茄子，搭配烤肉一起食用。
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食譜：
將4個日本茄子放在烤架上烤15分鐘，期間偶爾翻面，直到茄子非常軟爛。取一個小煎鍋，以中火加熱，倒入3湯匙橄欖油，放入3瓣切碎的蒜，翻炒2-3分鐘。關火，加入少許紅辣椒碎。將茄子兩端切掉，縱向切成兩半。用叉子將茄子肉撥散，撒上鹽調味。淋上蒜油，撒上切碎的薄荷葉。
類別：
