烤茄子起司三明治
投票數： 2
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
茄子菜餚因其簡單快捷的烹飪方式而深受許多廚師的喜愛。有些人不喜歡茄子的苦味，但只要在茄子片上撒些鹽，鹽分釋放出來，苦味就會完全消失。這種鮮嫩的蔬菜也是義大利名廚們的心頭好。番茄、大蒜、茄子，再搭配羅勒和帕瑪森起司，賦予這道菜精緻的風味和香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個中等大小的茄子
- 1/3 杯橄欖油，另需一些用於塗抹烤架和淋在烤盤上。
- 2瓣大蒜，切碎
- 2個中等大小的番茄
- 1/4 杯粗磨帕瑪森乳酪
- 1湯匙切碎的新鮮羅勒葉，用於裝飾
- 8 片 鄉村麵包
- 1大匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 香醋，用於淋灑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架（或烤盤）預熱至中火。在一個小碗中，混合橄欖油和大蒜。
- 將茄子切成 8 片，每片厚約 1.2 公分（1/2 英吋）。將每個番茄切成 11 片，每片厚約 1.2 公分（4 1/2 英吋）。將茄子片放在烤盤上，兩面都刷上蒜油；繼續刷，直到蒜油全部用完，茄子片要多刷一些。兩面撒上鹽調味。
靜置 5 分鐘，讓茄子完全吸收油和鹽。 - 在一個小碗裡，將帕瑪森起司和切碎的羅勒混合。
- 在烤架上輕輕刷一層油。將麵包片放在烤架上烤至表面焦黑並出現烤痕，每面約烤1分鐘。從烤架上取下，淋上橄欖油。
- 將番茄片和茄子片蓋上蓋子，烤至表面出現烤痕，約4分鐘。用鏟子將茄子片翻面，並在每片茄子上放一片番茄。在每片茄子上撒上帕瑪森起司、羅勒和馬蘇里拉起司的混合物。蓋上蓋子，繼續烤約4分鐘，直到茄子完全熟透，馬蘇里拉起司融化。
- 將茄子和帕瑪森起司疊放在一起，撒上羅勒葉，淋上香醋。配烤麵包食用。
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