鷹嘴豆烤茄子捲餅
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 395， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 1014 毫克 糖 13 G.
卡路里 395， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 1014 毫克 糖 13 G.
鷹嘴豆和烤茄子是中東菜餚常見的食材。搭配蒜香優格醬，它們就成了美味的捲餅餡料。一定要把茄子烤透（最好用炭火烤），並且選用成熟多汁的夏季番茄，這樣才能最大程度地保留風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1小瓣大蒜
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 3/4 杯希臘酸奶
- 1罐（430克）罐裝鷹嘴豆，沖洗瀝乾
- 1個中等大小的茄子，切成2公分厚的圓片（約400公克）
- 3湯匙橄欖油
- 4 張軟玉米餅，直徑 25 公分。
- 4茶匙乾牛至
- 1 個成熟的中等大小的番茄，切丁（約 220 克）
- 2根小黃瓜，縱向切成4段，再切成薄片（約100克）
- 半小羅馬生菜心，切成薄片（約1杯）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤預熱至中火。
- 將蒜瓣磨碎放入一個中等大小的碗中，加入檸檬汁。靜置約2分鐘。拌入優格、2湯匙水和0.5茶匙鹽。
- 將鷹嘴豆放入大碗中。加入1/4杯優格醬，放在一旁備用。
- 將茄子片的一面均勻地刷上橄欖油，撒上鹽。將刷油的一面朝下放在烤架上烤至金黃，中途翻面一次，使更多表面也烤至金黃，總共烤2分鐘。在茄子片的背面也刷上橄欖油，撒上鹽，翻面，繼續烤至非常軟嫩，再烤1到2分鐘。將茄子片轉移到砧板上，大致切碎，然後輕輕拌入鷹嘴豆混合物中。嚐一下味道，如果需要，可以加鹽和胡椒調味。
- 製作捲餅在其中一張玉米餅上塗抹2湯匙優格醬，撒上1茶匙牛至。用湯匙舀約1杯鷹嘴豆混合物鋪在玉米餅上，距離底部約7.6公分（3吋），兩側留出約2.5公分（1吋）的空白。放上切片番茄和少許鹽，再加入一些黃瓜和生菜。將玉米餅的邊緣折疊蓋住鷹嘴豆，然後從底部邊緣開始緊緊捲起。重複以上步驟，直到用完所有玉米餅和餡料。將每個捲餅沿對角線切成兩半即可食用。
類別：
食譜集
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