時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

普羅旺斯燉菜（Ratatouille）是一道蔬菜燉菜，用烤架烹調後味道更加鮮美。傳統的普羅旺斯燉菜包含番茄、茄子、櫛瓜和洋蔥。將這些成熟的蔬菜放在炭火上烤製，切碎後用香草、大蒜和橄欖油調味。這道美味的夏日燉菜可以搭配烤肉或塗抹在烤麵包上享用。

原料：

• 3個大牛心番茄，切半
• 2個中等大小的西葫蘆
• 1個大茄子
• 1個小紅洋蔥，切半
• 0.5 杯橄欖油
• 1/4 杯撕碎的羅勒葉
• 1/4 杯切碎的歐芹
• 2湯匙百里香葉，切碎
• 1瓣大蒜，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

番茄， 西葫蘆， 茄子， 紅洋蔥， 羅勒， 香菜， 百里香， 蒜

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準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中火。
步驟 2
• 將番茄、櫛瓜、茄子和洋蔥放在烤架上，蓋上蓋子。烤西紅柿，翻面，烤至表面略為焦黃，約5至6分鐘。烤櫛瓜、茄子和洋蔥，每5分鐘翻面一次，烤至變軟並略微焦黃，約15至20分鐘。用鋒利的小刀刺入蔬菜，測試是否變軟。
步驟 3
• 將蔬菜稍微冷卻至可以處理的程度，然後將除洋蔥外的所有蔬菜切成小塊，放入中等大小的碗中。接著將洋蔥切碎，也放入同一個碗中。加入油、羅勒、歐芹、百里香、大蒜和1湯匙鹽，攪拌均勻。這道普羅旺斯燉菜可以趁熱食用，也可以室溫食用。

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