烤牛排佐珍珠大麥沙拉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 436， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 436， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道主菜以烤牛肉為主要食材，配上珍珠大麥、蘑菇和菠菜製成的溫熱沙拉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1份無骨牛裡肌（550-700公克）
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1大匙伍斯特沙司
- 3湯匙橄欖油
- 1 杯快熟珍珠大麥
- 2根小胡蘿蔔，切片
- 2根芹菜，縱向切成兩半，再切片
- 2 杯嫩菠菜
- 90克蘑菇，切成薄片（約1杯）
- 4根蔥，切成圈狀
- 1茶匙磨碎的檸檬皮，加上1顆檸檬的汁
- 2茶匙全麥芥末醬或第戎芥末醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至高溫。用叉子在牛排上戳幾個孔，並撒上鹽和胡椒調味。在一個大碗中，混合伍斯特沙司和1湯匙橄欖油；放入牛排，使其均勻裹上醬汁。烤至插入牛排中心的即時溫度計顯示溫度達125°F (52°C)，每面約7分鐘。將牛排轉移到砧板上，靜置5至10分鐘。
- 同時，按照包裝說明烹調珍珠大麥。拌入胡蘿蔔、芹菜、菠菜、蘑菇和蔥；蓋上蓋子靜置。
- 在另一個碗中，混合檸檬皮屑、檸檬汁、芥末和剩餘的2湯匙橄欖油。加入珍珠大麥和蔬菜，拌勻。用鹽和胡椒粉調味。
- 將牛排逆紋切成薄片，用鹽和胡椒調味。將肉片放在盤子上，並用珍珠大麥沙拉裝飾。
類別：
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