波森莓派
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時間： 4小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款酥皮餡餅的餡料是用波森莓製成的。波森莓是覆盆子、黑莓和洛根莓（也是覆盆子和黑莓的雜交品種）的雜交品種，保證了其美妙的漿果風味和濃鬱的香氣。將解凍的莓果連同少量滲出的汁液一起與糖和玉米澱粉混合，然後夾在兩層酥皮之間。為了讓派擁有美味酥脆的外皮，烘烤前在派皮上刷一層奶油，再撒上粗砂糖。烤出來的派口感濕潤，味道鮮美。可以搭配茶飲享用，也可以溫熱後配上一球香草冰淇淋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 2.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 2大匙砂糖
- 1茶匙鹽
- 0.5 杯冷藏植物油
- 165克冷藏奶油，切成小塊
- 2大匙蘋果醋
- 1/3 杯冰水
填充
- 1磅冷凍波森莓，解凍後保留1/2杯液體
- 1 杯砂糖
- 3大匙玉米澱粉
- 一小撮鹽
- 用濃奶油給餡餅抹麵
- 粗砂糖，用於撒在派上。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中，攪打至均勻混合。加入起酥油，攪打數次，直到混合物呈粗粒狀。加入奶油，攪打數次，直至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。
- 先將醋倒入攪拌機，再倒入冰水，攪拌至麵團開始成團但仍保持鬆散狀態（不應揉成球狀）。將麵團分成兩半，分別揉成圓餅狀。用保鮮膜包裹每個圓餅，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
- 在撒了少許麵粉的案板上，將每塊麵團擀成直徑約 30 公分（12 吋）的薄圓餅。 （也可以將麵團夾在兩張撒了少許麵粉的烘焙紙之間擀。）如果麵團太軟，可以放回冰箱冷藏 20 分鐘。取一層面餅放入 22 公分（9 吋）的派盤中，輕輕按壓使其貼合底部和側壁。切掉多餘的麵餅，邊緣留出約 1 公分（1/2 英吋）的邊。
- 準備餡料在一個大碗裡，將漿果及其汁液、砂糖、玉米澱粉和鹽混合。攪拌至均勻分佈。
- 將莓果餡料鋪入已鋪好麵團的烤盤中。蓋上第二層麵團，修剪掉多餘的麵團，使其與底層麵團齊平。將多餘的麵團折疊到下方，並按壓成所需的形狀。在頂部劃幾道口子。放入冰箱冷藏至少1小時後再烘烤。
- 將烤盤放在烤箱中層，預熱至220°C (425°F)。在派皮上刷一層濃奶油，撒上糖。將派放在熱烤盤上，並將烤箱溫度降至190°C (355°F)。烘烤至派皮呈金黃色且餡料冒泡，約60-75分鐘。將派轉移到冷卻架上，冷卻至少4小時後再切片享用。
類別：
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