蔓越莓橙香翻轉蛋糕

投票數： 1

時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這款酸甜可口的翻轉蛋糕是節日晚餐後的完美甜點，也是蔓越莓當季的理想選擇。蛋糕鬆軟蓬鬆，散發迷人的柑橘和香料氣息，頂部鋪著一層裹滿焦糖的烤蔓越莓。趁著蛋糕尚未完全冷卻時翻轉，以免蔓越莓黏在烤盤底部。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖淋面

3/4 杯糖
1 湯匙奶油 + 額外奶油用於塗抹平底鍋
3 杯新鮮蔓越莓

派

1又3/4杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙細鹽
一小撮磨碎的丁香
110克奶油，室溫
1 杯糖
1茶匙香草精
1茶匙橙皮屑
2個大雞蛋
3/4 杯牛奶
1/4 杯酸奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分蛋糕模具的側面塗抹油脂。
焦糖淋面：

取一個中型平底鍋，將糖和1/3杯水混合，以中火加熱至糖完全溶解。停止攪拌，偶爾輕輕晃動平底鍋，直到焦糖變成淺琥珀色，約6-8分鐘。如有必要，用濕潤的糕點刷將鍋邊的糖粒刷掉。

將平底鍋從火上移開，小心地拌入黃油（注意，焦糖可能會劇烈飛濺）。將焦糖倒入準備好的平底鍋中，傾斜平底鍋使焦糖覆蓋大部分鍋底（注意，焦糖會使平底鍋非常燙）。將蔓越莓均勻地撒在焦糖上。
派：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉、小蘇打、鹽和丁香粉攪拌均勻。在一個小碗中，將牛奶和酸奶油混合。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌，並根據需要刮下碗壁上的麵糊。然後加入香草精和橙皮屑，攪拌均勻。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要與酸奶油混合物交替加入。揉捏麵團。
將麵糊倒入鋪有蔓越莓的烤盤中，並均勻鋪平。烘烤至派皮呈金黃色，按壓後能迅速回彈，且用牙籤或測試針插入派的中心取出後無殘留物，大約需要50-60分鐘。
用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離。將蛋糕連模具一起放在冷卻架上，冷卻至可以拿起為止，大約需要20到30分鐘。
將盛菜盤倒扣在烤盤中的派上，然後按住烤盤和盤子，迅速將派翻轉過來，使蔓越莓面朝上。完全冷卻後切片享用。