蔓越莓倒置派
投票數： 3
時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
這款宛如寶石般精緻的倒置蛋糕之所以能呈現出香甜焦糖化的莓果風味，秘訣在於：先將莓果放入蛋糕模具中烘烤，然後再倒入麵糊。由於只要使用一個碗，因此清洗起來也十分方便。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蔓越莓餡
- 2湯匙融化的奶油，另需一些用於塗抹烤盤
- 600克冷凍蔓越莓
- 2/3 杯糖
- 1個橘子的橙皮屑和柳橙汁
麵團
- 220克奶油，室溫
- 1.5 杯糖
- 3/4 杯濃奶油
- 4個大雞蛋
- 2茶匙香草精
- 1茶匙杏仁萃取物
- 3杯優質麵粉
- 1大匙泡打粉
- 1/2茶匙鹽
- 1大匙蜂蜜
- 鮮奶油（用於佐餐）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏230度（430華氏度）。在帶邊烤盤上放一個冷卻架。用奶油塗抹一個9吋（23公分）圓形烤盤的底部和側面。鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也塗抹奶油。
- 準備餡料將蔓越莓、奶油、糖、橙皮屑和柳橙汁放入準備好的烤盤中（由於蔓越莓是冷的，黃油會結塊——這是正常現象）。烘烤40-45分鐘，直到蔓越莓非常軟爛並呈現焦糖色。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油、糖、奶油、雞蛋、香草精和杏仁精，直到混合均勻。加入麵粉、泡打粉和鹽，再次用電動攪拌器攪拌均勻。
- 做一個倒扣派將烤箱溫度調至180°C（350°F）。將麵糊倒在蔓越莓上，用橡皮刮刀抹平表面（部分漿果汁會滲出）。輕敲烤盤三次，使麵糊均勻分佈。烘烤65-70分鐘，直至表面呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物。
- 將派放在準備好的冷卻架上冷卻 10 分鐘。然後倒扣在冷卻架上，撕掉烘焙紙。將掉落或黏在烤盤上的漿果放在派的頂部。在冷卻架上完全冷卻 1 小時。食用前，在派的頂部刷上一層蜂蜜，並在派的中心放上一團鮮奶油。
類別：
類似食譜
