藍莓接骨木派

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時間： 6小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

犒賞自己和家人，品嚐這款美味的藍莓派吧！派皮酥脆，內餡是濃鬱多汁的藍莓，加入接骨木花利口酒，更添風味，麵團和餡料都加入了利口酒。麵團先用奶油和起酥油混合，然後在冰箱冷藏數小時，這樣就能做出酥脆可口的派皮。將裹上麵粉、淋上香濃利口酒的蜜餞藍莓夾在兩片擀好的麵團之間，烘烤至金黃色即可。待餡料略凝固後，冷藏後享用。搭配一球冰淇淋，更是絕佳美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3又1/4杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
3大匙糖
1茶匙鹽
165克極冷的奶油，切成小塊
1/3 杯極冷的食用油，切成小塊
2湯匙接骨木花利口酒（例如聖日耳曼利口酒）或接骨木花汁

填充

8 杯新鮮藍莓（約 8 杯）
3/4 - 1 杯糖（取決於漿果的甜度）+ 額外一些用於撒在表面
0.5杯麵粉
2湯匙接骨木果利口酒或果汁
一小撮鹽
1個大雞蛋

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團將麵粉、糖和鹽放入食品料理機中，攪打至混合均勻。加入奶油和起酥油，繼續攪打至顆粒大小如豌豆。在料理機運轉的同時，逐漸加入接骨木花利口酒和1/3杯冰水，直到麵團成型。將麵團取出放在撒有少量麵粉的案板上，輕輕揉捏至光滑。
將麵團分成兩半，分別放在兩張保鮮膜上；用保鮮膜將每一半麵團擀成圓餅狀。緊緊包裹後放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。

同時，準備餡料。在一個大碗裡，將藍莓、糖、麵粉、接骨木花利口酒和鹽混合。靜置約30分鐘，直到藍莓出汁。
將烤架和烤盤放在烤箱下層三分之一處，預熱至 220°C。
在撒了少許麵粉的案板上，將其中一塊麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將其放入直徑22公分（9吋）的派盤中，並按壓使其貼合派盤底部和側面。在撒了少許麵粉的案板上，擀開第二塊麵團。
將漿果再次攪拌均勻，然後用湯匙將混合物舀入準備好的烤盤中。用冷水沾濕麵團邊緣，蓋上第二層麵團；輕輕按壓兩層麵團的邊緣使其黏合。將多餘的麵團塞到派的底部，並捏緊邊緣。在派的頂部劃幾道口子，以便蒸氣排出。將雞蛋與1茶匙水打散。在派的表面刷上蛋液，並輕輕撒上糖。
將派放在預熱好的烤盤上，烘烤15分鐘。將烤箱溫度調至175°C（350°F），繼續烘烤至派皮呈金黃色且餡料冒泡，約55分鐘。如果派皮上色過快，可以用錫箔紙蓋住。將烤好的派轉移到冷卻架上，冷卻至少4小時後再食用。