醉櫻桃巧克力餡餅
投票數： 1
時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
櫻桃派食譜。派在單獨的烤盤中烘烤，烤盤內填滿櫻桃、蘭姆酒和巧克力。烤盤上蓋上酥皮，放入烤箱烘烤。餡餅通常搭配冰淇淋食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600克現成的冷凍酥皮餡餅皮（用於製作塔的麵團）
- 麵粉（用於撒粉）
- 1350克去核櫻桃，切半
- 3/4 杯特級砂糖（部分精製原糖），另需一些用於撒在表面
- 1/2 杯淡蘭姆酒（銀蘭姆酒或白蘭姆酒）
- 1 湯匙 香草精
- 1/2茶匙磨碎的橙皮
- 細鹽
- 3大匙玉米澱粉
- 專用潤滑噴劑
- 6 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 40克半甜巧克力，可可含量60%（1/4杯）
- 用於潤滑的濃奶油
- 香草冰淇淋（用於盛裝）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將糖、蘭姆酒、香草精、橙皮屑和1/4茶匙鹽攪拌均勻，直到糖完全溶解。加入櫻桃和玉米澱粉，攪拌均勻。靜置30分鐘，直到櫻桃出汁。
- 在烤盤上舖一層錫箔紙，並噴上烹飪噴霧油。將六個13-15公分的陶瓷塔模放在準備好的烤盤上。用漏杓將3/4杯莓果舀入每個撻模中，上面放1湯匙（15克）奶油和2茶匙巧克力。
- 將剩餘的莓果混合物放入平底鍋中，加入1/2杯水，小火慢煮，偶爾攪拌，煮5-7分鐘至濃稠。將混合物分裝到模具中。完全冷卻後即可。
- 在操作台上撒上少許麵粉。用刀子從麵團上切出6個圓片。每個圓片的直徑應比陶瓷模具的直徑大1.2公分（可用一個模具作為模板）。將切好的圓片放在另一個烤盤上，冷凍保存，備用。
- 將烤箱預熱至攝氏190度（375華氏度）。使用烤箱下層烤架烘烤。將麵團擀成圓形，蓋在每個烤盤上，並緊緊地按壓在烤盤邊緣。用刀在麵團上劃幾道口子。
烤45分鐘後，在每個派上刷一層奶油，撒上糖。再烤15分鐘，直到表面呈現金黃色。搭配冰淇淋食用。
類別：
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