黑莓派
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
藍莓派，酥脆的派皮上鋪著厚厚一層藍莓餡料，再撒上一層香脆的糖霜，是美國經典甜點。這種派通常做成封閉式或格子狀，但這個食譜在裝飾上別出心裁：用圓形麵團切出圓形，用來裝飾派的邊緣。派的中心留空，讓餡料若隱若現，烘烤時蒸氣也能逸出。為了使派皮更酥脆，可以在派的頂部撒上粗砂糖。待派完全冷卻後切片享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 杯黑莓
- 1 杯砂糖
- 1茶匙天然香草精
- 1茶匙檸檬皮屑 + 1大匙檸檬汁
- 1 包（400 公克）冷藏捲狀皮（2 層）
- 優質麵粉，適合揉麵團
- 1/4 杯玉米澱粉
- 1 大匙無鹽奶油，切成小塊
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1 湯匙粗砂糖或原糖
- 附加設備直徑 5 公分的圓形餅乾模具。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將莓果、砂糖、香草精、檸檬皮屑和檸檬汁混合。在室溫下靜置20分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 同時，將一張麵團展開，壓入一個9吋的派盤中。將另一張麵團放在撒了麵粉的砧板上擀開。用圓形餅乾模具從麵團上切出圓形，並將剩餘的麵團擀開，直到用完整張麵團。
- 在莓果混合物上撒上玉米澱粉，攪拌均勻。將莓果混合物倒入派盤中，鋪成均勻的一層。放上幾塊奶油。用打散的蛋液輕輕刷一下派皮邊緣。將圓形派皮沿著派盤邊緣擺放，略微重疊，必要時用打散的蛋液封口。派的中心會留出一些空隙。捏緊派的邊緣。在整個派皮上刷一層雞蛋液，然後撒上粗砂糖。
- 將派盤放在烤盤上，烘烤至派中心凝固、派皮呈金黃色，約45-50分鐘。將派放在冷卻架上完全冷卻。室溫食用。
類別：
食譜集
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