覆盆子乳清乾酪蕎麥
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 20
複雜： 平均的
份量： 20
美式布克爾派（源自英文單字“buckle”，意為“凸起”）是一種餡料豐富的派，其中嵌入了漿果（或較少見的水果），頂部覆蓋著一層由麵粉、糖和黃油製成的酥粒，烘烤後會膨脹成美味酥脆的外皮。在麵團中加入乳清乾酪（ricotta cheese）會使派的口感更加柔軟濕潤。乳清乾酪與覆盆子也是絕配。在美國，布克爾派傳統上被視為咖啡甜點，通常會搭配一杯咖啡一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海綿蛋糕
- 1 杯乳清乾酪
- 3/4 杯糖
- 2個大雞蛋
- 1/4 杯（60 克）融化的奶油
- 1大匙香草精
- 2茶匙檸檬皮屑
- 2大匙檸檬汁
- 2杯麵粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
酥粒和漿果
- 1 杯麵粉
- 3/4 杯糖
- 0.5茶匙泡打粉
- 一小撮肉桂粉
- 6 湯匙（90 克）奶油，融化
- 3杯新鮮或冷凍覆盆子，解凍
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C，並在一個22x32公分的烤盤上上油。
- 將乳酪、糖、雞蛋、融化的奶油、香草精、檸檬皮屑和檸檬汁攪拌均勻。將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽過篩到另一個碗中。將過篩後的麵粉混合物倒入乳清乾酪混合物中，攪拌至順滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中。
- 酥粒： 將麵粉、糖、泡打粉和肉桂粉混合，然後加入奶油並攪拌均勻。在乳清乾酪麵糊上撒上覆盆子（如果使用解凍的覆盆子，請瀝乾多餘的汁水，並與2湯匙麵粉混合），最後撒上酥粒。將派放入烤箱烘烤45-55分鐘，或直至插入派中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將派在烤盤中冷卻後即可享用。
皮帶扣用保鮮膜包裹後可在冰箱中保存 3 天。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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