桃子黑莓派

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菜餚照片：史蒂夫·吉雷爾特

時間： 3小時20分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

桃子黑莓派－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餡料：

1.3公斤新鮮桃子，去皮、去核、切成大片
半杯紅糖
半杯砂糖
1.5茶匙磨碎的肉桂
1 滿茶匙薑粉
1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
2 湯匙。湖桃子白蘭地生命之水
1/4 杯玉米澱粉或馬鈴薯澱粉
1 杯黑莓
2大匙黑醋栗利口酒
2 湯匙（30 克）奶油，切成小塊
2-3大匙濃奶油
2 - 3 湯匙。湖糖鼻甲

測試內容：

2.5 杯優質麵粉
2大匙砂糖
1/2茶匙鹽
10 湯匙（250 克）奶油，切成小塊
60克人造奶油，切成小塊

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團： 將麵粉、砂糖和鹽放入食物處理機中，脈衝幾次。加入奶油和人造奶油，脈衝至麵團粗糙且濕潤。逐漸加入4-7大匙冷水，攪拌至麵團光滑。將麵團轉移到撒有少量麵粉的案板上，揉成球狀。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏1小時。
準備餡料： 將烤箱預熱至190°C（375°F）。在一個大碗中，將桃子、兩種糖、肉桂、薑、肉荳蔻、桃子白蘭地和玉米澱粉混合均勻。在另一個碗中，將黑莓和利口酒混合均勻。靜置10分鐘後，用漏杓將黑莓舀入桃子混合物中，攪拌均勻。

準備餡餅： 將冷藏好的麵團分成兩半，在撒了少許麵粉的案板上擀成直徑32-35公分的圓形。取其中一張面皮，放入抹了油的23公分圓形活底彈簧模具中，均勻鋪滿整個模具表面，包括側邊。將餡料鋪在面皮上，撒上奶油。蓋上另一半面皮，修剪邊緣，然後在頂部劃6道口子，以便蒸氣排出。用刷子在派的表面刷上一層奶油，撒上粗砂糖。
將派放入烤箱，烘烤1小時30分鐘，直至呈金黃色（如果派烤焦了，用錫紙蓋住，並在上面戳幾個小孔）。桃子黑莓派冷卻3小時後再食用。

類別：

食譜 / 夏季菜餚 / 低鈉含量 / 甜點 / 甜餡餅、塔和砂鍋菜 / 博比·弗雷