蔬菜湯：烹調方法

1. 選擇蔬菜。

紅/紫色

• 紅甜椒，切碎
  
• 紅甘藍絲
  
• 甜菜根，去皮切丁

橘子

• 去皮切塊的冬南瓜
  
• 橘色甜椒，切碎
  
• 地瓜去皮切塊
  
• 胡蘿蔔去皮切塊

黃色的

• 冷凍玉米粒
  
• 黃西葫蘆，切碎
  
• 黃甜椒，切碎
  
• 黃甜菜，去皮切丁

青菜

• 綠色花椰菜小花
  
• 豌豆，解凍
  
• 切片西葫蘆
  
• 蘆筍，切碎
  
• 切碎的綠葉蔬菜（菠菜、芝麻菜、西洋菜或羽衣甘藍）
  
• 冷凍毛豆

白人

• 花椰菜小花
  
• 去皮蒜瓣（不超過1杯）
  
• 茴香頭，切碎
  
• 將馬鈴薯去皮切丁（不超過2杯）。

2. 準備基底。

• 薑 1 湯匙，去皮切碎
  
• 大蒜，1瓣，切碎
  
• 月桂葉，1片
  
• 百里香，3-4枝
  
• 迷迭香，1 枝
  
• 少許辣椒粉
  
• 磨碎的肉荳蔻，少許

3. 準備蔬菜。

4. 完成烹飪。

5. 選擇配料。

• 新鮮香草（香菜、歐芹和/或細香蔥），切碎
  
• 橄欖油
  
• 堅果（杏仁、腰果或核桃），烤熟後切碎
  
• 酸奶油
  
• 烤南瓜籽或芝麻
  
• 炸洋蔥或紅蔥頭
  
• 帕瑪森起司或佩科里諾起司碎
  
• 麵包丁