整雞烤製：烹調方法

使用這款食譜產生器，打造完美的周日晚餐。

準備雞肉。

將整隻雞（1.6-1.8公斤）放置在室溫下約30分鐘。用廚房紙巾將雞皮拍乾。（如果想要雞皮非常酥脆，可以將雞放入冰箱冷藏過夜，無需覆蓋；烤製前恢復至室溫。）將烤箱預熱至425°F（220°C）。

選擇調味料。

在一個大的耐高溫煎鍋中，用中火加熱4湯匙奶油或橄欖油。加入香料混合物（從下面的清單中選擇1種），翻炒約2分鐘，直到散發出香味。稍微冷卻後，放在一旁備用。

咖哩

取5公分長的生薑，切成薄片
1大匙馬德拉斯咖哩粉
一小撮鹽

墨西哥辣椒和楓糖漿

1/4 湯匙楓糖漿
半個墨西哥辣椒（chipotle chili pepper in adobo sauce），切碎，另加兩湯匙罐裝醬汁。
1片月桂葉

胡椒芥末

1大匙芥末粉
1大匙粗磨胡椒粉
1 湯匙白蘭地

卡真燒烤

2茶匙煙燻辣椒粉
2茶匙卡真香料
1茶匙芹菜籽
1茶匙蒜粉

摩洛哥香料

2 湯匙 ras el hanout 香料混合物
1/2茶匙辣椒粉
一小撮鹽

檸檬配迷迭香

3枝迷迭香加1大匙切碎的葉子
5瓣壓碎的大蒜
6條寬檸檬皮
一小撮鹽

選擇蔬菜和/或水果。

準備以下食材中的最多 4 種（共 3 杯）。

未剝皮的蒜瓣
紅蘿蔔切成 2.5 公分的小段。
洋蔥，切成楔形
芹菜切成 2.5 公分的小段。
韭菜，切成 2.5 公分的小段。
茴香，切成薄片
檸檬或柳橙，切片（最多 1 杯）
蘋果或梨，切塊（最多1杯）
乾果（最多 1/4 杯）

烤雞。

在一個大盤子裡，將雞肉各面刷上調味油；撒上大量的鹽和胡椒。將雞翅尖塞到雞身下方，用廚房繩將雞腿綁在一起。

將蔬菜和/或水果（乾果除外）放入煎鍋中翻炒；將雞肉放在上面。放入烤箱烘烤約1小時，直到雞皮呈金黃色，且插入雞腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到74°C（如果使用乾果，請在烘烤過程中途加入）。如果雞肉上色太快，可用錫箔紙蓋住。

將雞肉轉移到砧板上，把鍋子裡的汁水倒回鍋子裡。靜置至少20分鐘，然後撕成絲。用漏杓將蔬菜盛到盤子裡。