奶油夾心餅乾：烹飪方法

1. 選擇基礎口味。

香草： 在碗中，將2又3/4杯麵粉、1茶匙小蘇打、3/4茶匙泡打粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，用電動攪拌器中高速攪打4又1/2杯軟化的奶油、1又1/3杯砂糖和2茶匙香草精，直到蓬鬆；然後加入1個雞蛋繼續攪打均勻。以低速分三次加入麵粉混合物，同時分兩次加入2/3杯酪乳，直到所有材料充分混合。

巧克力： 在碗中，將2杯麵粉、2/3杯無糖可可粉（非鹼化）、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，用電動攪拌器中高速攪打10湯匙（140克）軟化的奶油、1又1/4杯淺棕糖和1/2茶匙香草精，直到蓬鬆；然後加入1個雞蛋繼續攪打均勻。以低速分三次加入麵粉混合物，同時分兩次加入1杯酪乳，直到所有材料充分混合。

2. 烤餅乾。

在三個烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。將16份麵團分別放在烤盤上，每個麵團之間間隔約5公分（每個餅乾約用2湯匙麵團）；用濕手指輕輕按壓成圓形，並抹平表面。放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。烘烤至餅乾表面回彈，約10至12分鐘。冷卻5分鐘後，轉移到晾架上完全冷卻。

3. 準備餡料。

將110克軟化的奶油用電動攪拌器中速攪打至蓬鬆；逐漸加入1杯糖粉，繼續攪打均勻。逐漸加入2湯匙牛奶，再加入1杯糖粉，繼續攪打至順滑，約3分鐘。拌入1/2茶匙香草精。加入以下食材之一（或保持原樣，製作香草餡料）：

• 2大匙無籽覆盆子果醬
  
• 2大匙可可粉溶於2湯匙熱水中
  
• 2.5 湯匙檸檬醬
  
• 1/4 杯焦糖牛奶醬或濃焦糖醬

4. 組裝蛋糕

在兩塊餅乾之間舀入約 2 湯匙餡料；重複此步驟，直到用完所有餅乾和餡料。

將邊緣裹上以下任一種配料：

• 碎餅乾
  
• 糖果碎屑
  
• 碎堅果
  
• 碎全麥餅乾
  
• 碎椒鹽脆餅
  
• 烤椰子片
  
• 切片棒
  
• 巧克力顆粒
  
• 切碎的白巧克力

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